儿童老人都可以吃的家庭版腊肠

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爆红的莴笋

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孩子一直很喜欢吃腊肠，我就想在家给孩子做，毕竟既干净又卫生，而且真材实料无添加！我想做个小朋友都能接受的口味，周围有好多宝妈还可以分享给她们！我问了朋友，又看了很多美食节目介绍怎么做腊肠，于是从去年开始自己制作～我做的腊肠得到了一致的好评，经过这两年的实践，好多宝妈按我方法做出了自己喜欢的腊肠，然后我希望更多宝妈能做出美食给自己家宝贝，所以分享这个菜谱给大家～免费的方子，纯分享给喜欢的人！做喜欢的美食，遇相同爱好的你～

腊肠的用料

五花肉三肥七瘦 1000g	二锅头（张裕金奖白兰地也可） 30g
鸡精 20g	味极鲜 15g
老抽 5g	白糖 40g
五香面 3g	盐 12克
姜汁（买不到姜汁的话，自己榨一下） 20g	盐渍猪肠衣适量
棉线绳适量

腊肠的做法

步骤1

要选肥肉多一点儿的五花，三肥七瘦，先把肉的筋膜去掉！调料不是固定的，可以先少做点，根据自己的口味微调！我发的是2斤肉的方子，增减量非常好算！

步骤2

把去掉筋膜的五花肉切成小丁，随便切，别太大或太小都行，不是做饺子，不用切的太细！（用机器绞肉少了手切肉的嚼劲儿）

步骤3

把准备好的调料放进去，调料没啥顺序，称重好以后就是放放放！

步骤4

放完所有调料，戴上一次性手套，把肉和调料翻拌均匀，然后放入冰箱腌制入味，大概五个小时左右，每隔一个小时左右，拿出来再翻拌一下。

步骤5

在灌肠之前，先把猪肠衣用温水清洗一下，洗掉表面盐渍。然后我会把肠衣用花椒，姜片，葱段浸泡1小时左右

步骤6

肠衣泡好后，把肠衣接在水龙头口处，往里灌水，从上向下看一下肠衣有没有破洞，否则等你灌的时候发现，就悔之晚矣！

步骤7

肉腌好，肠衣处理好，就可以开始灌肠了，用灌肠神器，或者矿泉水瓶剪一半都可以！记得先把一头打个结哦！我今年没找到我的灌肠神器，用的矿泉水瓶，我发现，用我家和矿泉水瓶口差不多粗的擀面杖捅肉块比其他博主说的筷子好使，速度嗖嗖滴～

步骤8

肉都灌好以后，用棉线分隔开！分成一小节一小节的，肉要灌的紧一些，太松了最后蒸完切不成片！用牙签扎小孔排气～然后就可以挂在通风阴凉的地方晾着啦！一般是7天-10天左右，如果喜欢更有嚼劲的可以适当延长时间，或者当地天气干燥5天就晾好了也可以！这个自己可以看情况的。晾好以后，放进密封袋或者抽真空放进冷冻，吃的时候上锅蒸一下或者切片炒菜也行，自己怎么喜欢怎么做！

腊肠的烹饪技巧

关于里面的调料，我想说几句，如果你喜欢吃偏甜口的，那么就要适当加多一点糖，少加点盐；如果你口轻，也可以少放一点盐，反之，口重的多放一点盐；还可以减少白酒的量，少加一点红酒，又是另一个口味；喜欢红一些，也可以少放一点红曲米粉（少加一点即可）；如果家里有玫瑰露少加一点，又是另一种风味；调料不是那么固定的，可能家里买的盐每一批次和每一批次的咸度都会不同！我们人类是有辨思能力的呀。我为了大家试配方方便，做了二斤的方子，大家根据自己喜欢增减量比较方便～免费的方子，纯分享给喜欢的人！做喜欢的美食，遇相同爱好的你～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-16

©本菜谱的做法由爆红的莴笋编写，未经授权不得转载

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