风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）

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冬天天气寒冷，还伴随着阵阵寒风！这个天气晒腊肉最合适了，买了一头藏香猪来晒，有腊肉，腊猪蹄，还有腊排骨！一阳台的腊味，年味越来越浓呀！

腊猪蹄的用料

藏香猪 1头 盐 4斤
八角 1大把 花椒 2大把
香叶 2大把 桂皮 1把

腊猪蹄的做法

风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解1

步骤1

老公知道我和孩子们都爱吃腊肉，特意买了一头藏香猪，这下腊肉，腊猪蹄，腊排骨都有啦！应该够吃一年了！
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解2

步骤2

看看这个四个猪蹄，就知道这猪肉好吃，香！猪蹄上面还有很多猪毛，一会儿把肉腌制好了，出去买一个电烙铁回来处理它！
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解3

步骤3

锅烧热，放入适量的盐，八角，桂皮，香叶，花椒，中小火翻炒至盐变成微黄的颜色，有香味出来就可以了，关火！晾凉备用！
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解4

步骤4

先把炒好的腌料均匀的撒在肉上！
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解5

步骤5

在用手涂抹揉搓，让每一块肉肉，排骨都均匀的裹上腌料！再给它们按摩一会儿，腌制的更透，更入味儿！
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解6

步骤6

用东西把盆里的肉肉盖一下，以防猫狗来家里偷吃！腌制四五天！
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解7

步骤7

中途翻动几次！为了方便翻动，我用两个盆来回捯饬！
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解8

步骤8

猪蹄用电烙铁，把上面残留的猪毛烙干净！（电烙铁插上电源，大约5分钟左右，电烙铁就会变得红红的，把电烙铁使劲儿按压在猪蹄上，慢慢的按压移动，很快就会把猪蹄上的猪毛烙干净！）
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解9

步骤9

烙干净的猪蹄，用刀把猪腿划开，这样腌制的更入味儿！（要不然猪腿太厚，里面腌不透，容易发臭！）
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解10

步骤10

先均匀的撒一层盐，再用手涂抹揉搓均匀，让猪蹄两面都均匀的涂抹一层腌料！
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解11

步骤11

放在腊肉，腊排骨一起腌制四五天！
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解12

步骤12

平时买鞋子手提袋上的绳子我都没舍得扔，全部收集起来，过几天挂腊肉用！
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解13

步骤13

腌制好的猪蹄上戳一个小洞，穿上绳子！
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解14

步骤14

挂在阳台上通风处晾晒20天左右即可收起来！（有条件的收进冰箱冷冻保存。没条件的直接挂在阳台上也没事，不过要尽快吃完啊，挂的时间久了，腊肉太浓！个人不喜欢！）
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解15

步骤15

腌好的腊肉和腊排骨也戳一个小洞，穿上绳子，绑紧实！
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解16

步骤16

挂在阳台上通风处晾晒20天左右，用保鲜膜包好或者抽真空包装，收进冰箱冷冻保存！吃的时候提前拿出来解冻，泡软，煮熟，就可以炒着吃了，特别香！
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解17

步骤17

成品图
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解18

步骤18

成品图
风干腊味（腊肉，腊排骨，腊猪蹄）的做法图解19

步骤19

成品图

腊猪蹄的烹饪技巧

把盐放八角，桂皮，香叶，花椒炒香来做腌料！用这个简单的方法，可以腌制一切想吃的腊味儿！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-17

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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