泡芙 不算太甜的馅

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反正失败了好几次，刚开始的不是太干就是太湿，要么就是没烫熟泡不起来，最后终于成功，真是难得

泡芙的用料

泡芙部分： 低筋面粉 100克
水 160克 黄油（黄油香一些，没有可以用玉米油） 80克
鸡蛋 3个左右 白砂糖 5克
盐 3克左右 泡芙馅：
纯牛奶 200克 低筋面粉 10克
玉米淀粉 10克 蛋黄 2个
白砂糖 50克 淡奶油 100毫升

泡芙的做法

步骤1

烫面粉：先把水，黄油，盐，糖放入奶锅煮沸，然后把面粉弄进去，小火搅拌，这一步是要把面粉烫熟搅拌均匀，如果没烫熟，那后面就只能烤饼干了。

步骤2

加鸡蛋：等烫好的面团不烫手了，开始加鸡蛋，一个一个的加，加完搅拌均匀再加下一个，搅拌到提起来会挂糊半旗的状态就可以烤了

步骤3

烤制：温度先调高些，220℃左右，如果不确定湿度，可以先挑一坨烤一个试试，看看10多分钟能不能泡起来，可以用裱花袋装好挤好一坨坨的烤，先烤15分钟泡起来了就转小火慢慢烤酥脆，脆了才不会回缩塌陷，烤制途中千万不要打开，还有就是下火温度可以调低一下，防止烤糊

步骤4

调馅：馅的方子用的君之的，但是他那个糖的用量简直甜齁，我觉得1/3就可以了，根据自己甜度接受度来调，不够后期还可以加

泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-17

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