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可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与
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今天做了一款可可蛋糕卷，除了光面有些失败，但是巧克力奶油是真好吃，绝对瑕不掩瑜。浓郁巧克力奶油、松软的蛋糕、产生了丰富的层次感。配上一杯咖啡，来一块可可蛋糕卷、就可以开始享受一个惬意的下午茶了。
可可蛋糕卷的做法
步骤1
鸡蛋5个，提前把蛋清和蛋黄分离备用。
步骤2
可可粉15克和玉米油50克，搅拌至混合均匀。
步骤3
加入牛奶60克。
步骤4
再全部倒入蛋黄5个里面，搅拌至混合均匀。
步骤5
筛入低筋面粉45克。
步骤6
搅拌至混合均匀，丝滑无颗粒状。
步骤7
取出单独的蛋清5个加入柠檬汁适量。
步骤8
先稍微打发一下。
步骤9
细砂糖50克，先加入一半，打发至比较细腻的状态。
步骤10
再加入另一半的白砂糖，打发至提起打蛋器上有弹性的大弯钩即可。
步骤11
取一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
步骤12
翻拌均匀。
步骤13
再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
步骤14
从20厘米的高出，把面糊倒入烤盘，再震两下，去掉大的气泡，入烤箱。
步骤15
烤箱160℃提前预热，接着烤制25分钟。
步骤16
烤好后取出来，放凉后盖一张油纸，倒过来揭掉底部的油纸即可。
步骤17
等蛋糕胚放凉的时间，我们来做点巧克力奶油，取淡奶油50克加入巧克力豆50克里。
步骤18
隔热水慢慢融化至丝滑无颗粒状，放凉备用。
步骤19
再取淡奶油100克，加入白砂糖10克，打发至6分微稠流动状态。
步骤20
加入放凉的巧克力酱。
步骤21
打发至9分硬性发泡状态。
步骤22
取出放凉的蛋糕胚，在收口处斜着45度角，切一刀，这样收口会更平整。
步骤23
取出打发好的奶油，先均匀的在蛋糕胚上薄薄抹一层奶油，然后在开始卷的地方放比较多一些的奶油，抹成小山状，这样会更容易卷。
步骤24
提起油纸往前推，用手压着慢慢卷起来即可。
步骤25
用刮板帮助收紧呈圆形，然后放冰箱冷藏2个小时即可。
步骤26
光面因为有点热就被我盖上油纸、所以被粘掉了(＃￣～￣＃)。切的时候刀最好用开水泡一下，这样切面看起来会更好看。
步骤27
这是唯一表面完整的一块，巧克力奶油是一绝、超香浓O(∩_∩)O
步骤28
除了光面有些失败，但是巧克力奶油时真好吃、绝对瑕不掩瑜。
步骤29
浓郁的巧克力奶油，入口香浓、回味无穷。可可蛋糕卷的烹饪技巧
1、奶油里还可以加入奥利奥碎，增加风味。
2、奶油打得硬一点，会比较好卷。
3、切蛋糕的刀用热水烫一下、切一刀擦干再切，切面会比较好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-01-18
©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
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