日食记|汤咖喱

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汤咖喱是我吃过最好吃的咖喱，融合鸡汤做基底，炖成浓郁的咖喱汤，能吃下好几碗饭。 再一人加一个大鸡腿，外酥里嫩会爆汁，别提有多美。 *以下文字菜谱食材用量对应2人份 但图片为视频截图，是多人份

汤咖喱的用料

鸡全腿 2个 牛奶 200g
黑胡椒粉 适量 盐 适量
鸡架 2个 昆布 2段
香叶 3片 桂皮 1段
白洋葱 半个 生姜 2片
清水 2000ml 食用油 适量
土豆块 适量 胡萝卜块 适量
藕片 适量 南瓜片 适量
红椒片 适量 西兰花 适量
秋葵 适量 干淀粉 适量
洋葱末 200g 蒜末 3瓣
姜末 1勺 小豆蔻 10粒
小茴香 2/3勺 去皮番茄丁 1个
咖喱块 适量 番茄酱 1勺
日本酱油 4勺 溏心蛋 1个
白芝麻 适量

汤咖喱的做法

日食记|汤咖喱的做法图解1

步骤1

2个鸡全腿，加入200g牛奶、半勺黑胡椒粉和1/3勺盐，腌制30分钟。
日食记|汤咖喱的做法图解2

步骤2

锅中放入2个鸡架、2段昆布（冷水提前浸泡4小时)、3片香叶、1段桂皮、半个白洋葱、2片生姜和2000ml清水，水开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，捞出鸡架留高汤备用。
日食记|汤咖喱的做法图解3

步骤3

倒入食用油至锅的2/3处，油温升至160度时保持中高火，放入土豆块、胡萝卜段，炸5分钟捞出；放入藕片、南瓜片、红椒片，以及焯水后的西兰花和秋葵，炸3分钟捞出。
日食记|汤咖喱的做法图解4

步骤4

将腌制好的鸡腿，表面蘸上一层干淀粉放入锅中炸至表面浅金黄，待油温升至180度复炸1分钟捞出。
日食记|汤咖喱的做法图解5

步骤5

取一锅，开中高火，放入1勺油、200g洋葱末、3瓣蒜末、1勺姜末、10粒小豆蔻和2/3勺小茴香，翻炒至洋葱变透明后，加入1个去皮番茄丁炒匀。
日食记|汤咖喱的做法图解6

步骤6

加入步骤2的高汤继续煮15分钟，过滤留汤汁备用。
日食记|汤咖喱的做法图解7

步骤7

锅中加入汤汁、2颗咖喱块（40g黄咖喱+20g白咖喱）、1勺番茄酱和4勺日本酱油（为北海道风格，也可换普通酱油，根据个人口味调整咸淡），放入炸好的土豆胡萝卜一同炖煮5分钟。
日食记|汤咖喱的做法图解8

步骤8

汤咖喱倒入碗中，将鸡腿和其他蔬菜盛入，放入溏心蛋，撒上白芝麻。 *溏心蛋做法：水开后放入1个鸡蛋和3勺白醋，煮6分钟捞出鸡蛋放入冰水中冷却即可。
日食记|汤咖喱的做法图解9

步骤9

完成！

汤咖喱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-19

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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