冷吃牛肉

冷吃牛肉

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悠悠_S
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快过年了，准备些冷吃牛肉，客人来了随时上桌，倍儿有面子

冷吃牛肉的用料

牛眼儿肉 2kg 姜片 2片
料酒或白酒 10g 食用油 100克左右
姜片 2片 豆豉 15g
生抽 1勺 盐 12g
辣椒粉 10g 熟白芝麻 10g
干辣椒 50g 牛肉炖肉包 1袋
醪糟汁 200g 郫县豆瓣 1大勺
剁椒酱 1大勺 五香粉 1小勺
花椒粉 1小勺

冷吃牛肉的做法

冷吃牛肉的做法图解1

步骤1

四斤牛眼肉洗净
冷吃牛肉的做法图解2

步骤2

切成1.5cm大厚片，用冷水泡半小时去掉血水
冷吃牛肉的做法图解3

步骤3

放在锅里加入没过牛肉的水，加入葱，姜料酒和炖肉料开大火煮开后改小火煮20～25分钟，牙口好的煮20分钟就够了，牙口不好的适当延长5分钟左右就可以了，因为牛眼儿肉很嫩，煮时间长了太烂糊就没有咬劲儿了
冷吃牛肉的做法图解4

步骤4

煮好后加12克盐关火盖上盖子焖20分钟
冷吃牛肉的做法图解5

步骤5

把水倒掉
冷吃牛肉的做法图解6

步骤6

切成1厘米宽的条
冷吃牛肉的做法图解7

步骤7

这是切好的牛肉条
冷吃牛肉的做法图解8

步骤8

辣椒剪成段
冷吃牛肉的做法图解9

步骤9

豆豉切碎备用
冷吃牛肉的做法图解10

步骤10

不粘锅里放入油，我用的是菜籽油，我个人感觉菜籽油的味道跟这个冷吃牛肉比较搭配
冷吃牛肉的做法图解11

步骤11

把肉条分次放入锅内小火煎至表面变色
冷吃牛肉的做法图解12

步骤12

这是煎好的所有肉条
冷吃牛肉的做法图解13

步骤13

把郫县豆瓣酱和剁椒酱放入油锅小火慢慢炒出红油
冷吃牛肉的做法图解14

步骤14

倒入牛肉条翻炒
冷吃牛肉的做法图解15

步骤15

倒入醪糟汁翻炒几分钟
冷吃牛肉的做法图解16

步骤16

放入豆豉翻炒均匀
冷吃牛肉的做法图解17

步骤17

加入辣椒段翻炒至没有汤汁
冷吃牛肉的做法图解18

步骤18

加入辣椒面翻炒均匀
冷吃牛肉的做法图解19

步骤19

再加入花椒粉和五香粉翻炒混匀
冷吃牛肉的做法图解20

步骤20

撒上熟芝麻翻炒均匀就可以关火啦
冷吃牛肉的做法图解21

步骤21

做出一大盆哦
冷吃牛肉的做法图解22

步骤22

留出一小盘当今晚的菜
冷吃牛肉的做法图解23

步骤23

剩余的真空包装好冷冻起来，春节来客人随时拿出来

冷吃牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-21

©本菜谱的做法由 悠悠_S 编写，未经授权不得转载
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