团圆年夜大菜——芋头扣肉

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芋头扣肉是我们每家每户团圆年夜饭必备的大菜之一，以往都是用豆腐乳做这道菜，但是感觉太腻，用葱伴侣6月香豆熟酱感觉非常好，鲜甜咸香
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芋头扣肉的用料

五花肉一大块	酸豆角 100克
芋头半个	姜片 10克
圆葱 1个	盐 1中勺
味达美臻品料酒 2大勺	味达美臻品蚝油 2大勺
味达美初榨原酿生抽 3大勺	六月鲜红烧酱油 2大勺
糖 1大勺	葱伴侣6月香豆瓣酱 2大勺
八角 3个	清水 50克

芋头扣肉的做法

步骤1

1.材料大集合，五花肉我用的是菜市场买的炸好的专门做扣肉的干五花肉。大芋头削皮对半切，然后再切成大片备用。酸豆角圆葱切小段，生姜切片备用^_^

步骤2

2.炸好的干五花肉凉水泡2个小时左右，或者85度以上热水泡半个小时。

步骤3

3.把泡好的五花肉切大片^_^

步骤4

4.把酸豆角、圆葱、生姜片、八角、盐、糖、味达美臻品料酒、味达美臻品蚝油、味达美初榨原酿生抽、六月鲜红烧酱油以及葱伴侣6月香豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀^_^

步骤5

5.然后再放入清水继续搅拌均匀备用^_^

步骤6

6.取一个面碗然后两片五花肉夹一片芋头的规则如上图一般放入碗里^^(如果想扣肉更加入味，在把扣肉和芋头放入碗前，让每一块扣肉和芋头先--蘸一下之前调好的酱汁)

步骤7

7.剩下的五花肉和芋头的边边角角也放入碗里，尽量压紧塞满^_^

步骤8

8.然后均匀的淋上之前拌好的酱汁，确保酱汁差漫过肉和芋头^_^

步骤9

9.放入老式高压锅中，先大火煮至喷气，然后再转小火慢压40分钟左右，如果用普通的蒸锅，请大火蒸煮1个半小时左右^_^

步骤10

10.时间到，端出来^_^

步骤11

11.盖上一个大盘子^_^

步骤12

12.然后快速倒扣过来^_^

步骤13

13.揭开面碗，扣肉完成^_^

步骤14

^_^

芋头扣肉的烹饪技巧

如果不嫌麻烦也可以自己买新鲜的五花肉自己炸，做法:买一块长方形的五花肉，然后用清水煮约30~50分钟左右，能用筷子插进去即可。然后控干水份放凉，然后用竹签在五花肉表皮扎上密密麻麻的小孔，然后再表皮抹上一层米醋和盐，然后下油锅炸干如图一程度即可^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-22 · 广西

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