芸豆炖牛肉

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瑞雪兆丰年💖💖
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芸豆炖牛肉，香软糯好吃。

芸豆炖牛肉的用料

牛里脊 600克 白芸豆 300克
独头蒜 1个 红皮大葱 1根
草果 1个 毕拔 2克
生姜 4、5片 花椒粒 2克
白胡椒粒 2克 豆瓣酱 2勺
老抽 半勺 生抽 2勺
食盐 适量 辣椒 2个
鸡精 少许

芸豆炖牛肉的做法

芸豆炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉洗净切成1.5厘米的方块。
芸豆炖牛肉的做法图解2

步骤2

把切好的牛肉块放入锅里，加纯净水至淹没牛肉块，煮沸中撇去血沫。
芸豆炖牛肉的做法图解3

步骤3

把草果（弄烂取出粒）毕拔、花椒和白胡椒粒放入油锅里炸一下，然后用炒勺舀起调料碎，将勺子对到锅边沥干油。
芸豆炖牛肉的做法图解4

步骤4

把调料碎装入调料球。
芸豆炖牛肉的做法图解5

步骤5

在捞出调料碎的油锅里加入生姜、蒜片和大葱，然后开小火炒黄爆香。
芸豆炖牛肉的做法图解6

步骤6

把焯了水的牛肉块放入锅里翻炒，待牛肉炒黄时加入料酒、老抽、生抽和豆瓣酱将其炒干。
芸豆炖牛肉的做法图解7

步骤7

在高压锅里倒入炒好的牛肉块和前一天泡好的芸豆，同时加入澄清的牛汤。
芸豆炖牛肉的做法图解8

步骤8

高压锅按米饭键(因为肉块小)开启炖。炖好后再把牛肉和芸豆放入炒勺翻炒，并加足食盐入味，如果汤多应收一收汤。同时把切好的辣椒放入另一锅里，舀上加了盐的肉汤炖一炖，然后再加入芸豆和牛肉的炒勺里搅拌均匀，最后加少许鸡精出锅。

芸豆炖牛肉的烹饪技巧

焯了的牛肉凉水下锅，热水下锅肉会变红。辣椒除了炖也可以加点油炒一下更翠绿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-22

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
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