年菜第1道！一盘十吃，做法贼简单~

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今天分享年菜——卤水拼盘，香而不咸，卤汁充分渗入食材，冷藏之后会更有嚼劲，喜欢吃辣的小伙伴也可以自行加辣~

卤水拼盘的用料

鸭胗 适量 鸡翅 适量
鸡爪 适量 鹌鹑蛋 适量
肥肠 适量 豆腐干 适量
藕片 适量 香菇 适量
海带结 适量 冰糖 30g
卤料包 1个 葱姜蒜 适量
盐 6g 生抽 30g
老抽 35g 黄豆酱 35g
蚝油 25g 香菜 适量

卤水拼盘的做法

年菜第1道！一盘十吃，做法贼简单~的做法图解1

步骤1

锅热倒油，下冰糖炒出糖色。
年菜第1道！一盘十吃，做法贼简单~的做法图解2

步骤2

变色后加入半煲水。
年菜第1道！一盘十吃，做法贼简单~的做法图解3

步骤3

放入卤料包、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油。（*卤料包内容：肉桂皮、小茴香、八角、桂皮、橘皮、花椒，没有卤料包可以直接加香料哦）
年菜第1道！一盘十吃，做法贼简单~的做法图解4

步骤4

大火煮开后放入鸭胗、鸡翅、鸡爪、肥肠、鹌鹑蛋、豆腐干。（*荤菜提前焯一下水）
年菜第1道！一盘十吃，做法贼简单~的做法图解5

步骤5

大火煮开转中小火煮20分钟。
年菜第1道！一盘十吃，做法贼简单~的做法图解6

步骤6

放入香菇、海带结、藕片，继续煮10分钟。
年菜第1道！一盘十吃，做法贼简单~的做法图解7

步骤7

关火后再浸泡一个小时以上。
年菜第1道！一盘十吃，做法贼简单~的做法图解8

步骤8

改刀装盘，摆上香菜装饰即可。
年菜第1道！一盘十吃，做法贼简单~的做法图解9

步骤9

特意买了分格盘，这么多荤荤素素摆在一起上桌，看着就很有牌面~

卤水拼盘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-22

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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