青椒炒牛杂

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天山可可A
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青椒炒牛杂，很有营养价值，含有丰富的蛋白质,很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。这次用的青辣椒不是特别辣的那种，属于菜辣椒，带着微微的辣，肉厚皮薄好吃，可以直接当做菜吃，搭配牛杂就更美味了，做法很简单，配菜皮牙子不可少，这是炒牛杂的特色，花椒粉和孜然粉也不可少，味道更香浓好吃。爱吃牛杂小伙伴们，可以去试试这个做法，比那些不加这些调味品的好吃多多了！不信你就试试吧！

青椒炒牛杂的用料

牛杂 500克 青辣椒 4个
干红辣椒 3个 姜 10克
皮牙子 100克 植物油 适量
盐 适量

青椒炒牛杂的做法

青椒炒牛杂的做法图解1

步骤1

主料：青辣椒4个、牛杂400克、皮牙子（洋葱）100克 辅料：植物油40克、盐10克、辣皮3个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜1瓣、鸡精1克、孜然粉1克
青椒炒牛杂的做法图解2

步骤2

把买来的牛杂清洗几次，这样就干净多了，我这是买的冷鲜，需要多清几次，去掉异味，下开水里，加花椒粒煮十几分钟捞出来待用
青椒炒牛杂的做法图解3

步骤3

大蒜切片或者末，姜切末，皮牙子切块，青辣椒切块
青椒炒牛杂的做法图解4

步骤4

热锅凉油，油热7成，下辣皮子和姜末青辣椒翻炒出香味、辣味以后
青椒炒牛杂的做法图解5

步骤5

加牛杂快速翻炒均匀，要中火翻炒，目的就是把辣皮子和姜末的味道，滚进牛杂里，一点要翻炒几下，大约2分钟
青椒炒牛杂的做法图解6

步骤6

加料酒翻炒均匀，加皮牙子翻炒均匀，是为了增加香味和色彩，有卖相有食欲
青椒炒牛杂的做法图解7

步骤7

加生抽翻炒均匀，全程要快
青椒炒牛杂的做法图解8

步骤8

加入花椒粉翻炒均匀出香味
青椒炒牛杂的做法图解9

步骤9

加入鸡精或者味精翻炒均匀
青椒炒牛杂的做法图解10

步骤10

加入鸡精或者味精翻炒均匀
青椒炒牛杂的做法图解11

步骤11

加孜然粉翻炒均匀，千万不可多加，目的是提香味，这样就可出锅了,
青椒炒牛杂的做法图解12

步骤12

牛杂麻辣鲜香，有嚼劲真是太开胃下饭了，新疆人下酒菜就是它了。

青椒炒牛杂的烹饪技巧

1 、处理好的牛杂最好多清洗几次，如果可以，焯水都不错 2、加孜然粉就是为了增加香味，千万不可多加 3、全程大火炒，快速翻炒出香味 4、多加花椒粉炒出来香辣味，这样去腥味也去油腻，美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-23

©本菜谱的做法由 天山可可A 编写，未经授权不得转载
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