筋道不粘牙的红糖椰汁年糕

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小雨点269
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红糖椰汁年糕的用料

糯米粉 300克 粘米粉 50克
红糖 240克 盐 1/8茶匙
椰浆 100毫升 水 400毫升
去皮花生 适量 芭蕉叶或烘焙纸 适量

红糖椰汁年糕的做法

筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解1

步骤1

240克的红糖加400毫升的水煮开至糖完全融化凉凉备用（煮好的糖水分成300毫升和100毫升2份哈，糖水的具体用量要看自己粉的吸水性来适当调整）
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解2

步骤2

300克糯米粉加50克粘米粉再加入1/8茶匙盐拌匀
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解3

步骤3

少量多次的加入300毫升的糖水（剩下的100毫升留着第二天再用）
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解4

步骤4

糖水慢慢加，再慢慢用手揉匀
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解5

步骤5

揉成这种不粘手的状态就可以了
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解6

步骤6

像这样
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜放入冰箱（和刚剩的100毫升糖水一起哈）冷藏一晚上让粉充分吸收糖水（天气冷的话就直接室温静置一晚哈）
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解8

步骤8

第二天变成这种块状，用手捏碎
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解9

步骤9

再少量多次的加入100毫升的椰浆，边加边用手和匀
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解10

步骤10

直至100毫升的椰浆全部用完
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解11

步骤11

再少量多次的加入昨天预留的100毫升糖水（糖水的量要视情况来增减）
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解12

步骤12

最后像这样就可以了
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解13

步骤13

过滤一下
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解14

步骤14

再倒入准备好的模具中，上面撒上一些花生粒
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解15

步骤15

可以用芭蕉叶也可以用烘焙纸哈
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解16

步骤16

盖上铝箔纸水开后中火蒸1-1个半小时，具体视情况来调整（可以竹签插进去，取出竹签没有湿粉就是熟了）
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解17

步骤17

取出完全凉凉放冰箱冷藏一夜
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解18

步骤18

第二天切片
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解19

步骤19

碗里磕入1个鸡蛋加适量低粉调成这样的糊状
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解20

步骤20

油温烧至下筷子能快速冒泡泡，转中火下入裹上粉浆的年糕
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解21

步骤21

炸至金黄色即可
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解22

步骤22

裹上粉浆的年糕吃起来几乎不甜
筋道不粘牙的红糖椰汁年糕的做法图解23

步骤23

也可以直接用不粘锅煎至微焦即可食用，这种的口感微甜

红糖椰汁年糕的烹饪技巧

按这里糖的分量做出来的年糕是微甜，如果喜欢吃甜的朋友可以自己增加糖的量哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-24

©本菜谱的做法由 小雨点269 编写，未经授权不得转载
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