年夜饭| 喜气洋洋 广式支竹羊腩煲

精品
2.2万 浏览 49 收藏
收藏
Hui食
Hui食 Hui食
＋ 关注


又到吃羊肉的季节！ 这次还是传统的广式支竹羊腩煲，比起数年前的食谱，这次有所改良。 入凛冽的冬天，最能滋补身心的莫过于一锅支竹羊腩肉煲:冒着氤氲的砂锅，炖得软嫩的羊肉，吸饱汤汁的腐竹，还有甜脆的荸荠——暖！

广式支竹羊腩煲的用料

羊腩 500g 腐竹 80g
马蹄 10个 蒜苗 适量
生姜 1块 大蒜 5颗
干葱头 5颗 香叶 1片
八角 1个 腐乳 2块
柱侯酱 1汤匙 生抽 2汤匙
广东米酒 2汤匙 冰糖 10克
食用油 适量 食用盐 适量

广式支竹羊腩煲的做法

年夜饭| 喜气洋洋 广式支竹羊腩煲的做法图解1

步骤1

选用了带皮的羊腩肉，切成4厘米左右的块状。
年夜饭| 喜气洋洋 广式支竹羊腩煲的做法图解2

步骤2

羊肉用加了姜片和料酒的清水汆烫2~3分钟，然后冲洗、沥干。
年夜饭| 喜气洋洋 广式支竹羊腩煲的做法图解3

步骤3

腐竹用清水泡软，荸荠去皮用淡盐水浸泡片刻，葱、姜、蒜去皮后拍扁，蒜苗切碎。
年夜饭| 喜气洋洋 广式支竹羊腩煲的做法图解4

步骤4

将腐乳捣烂，和柱侯酱、生抽、米酒混合调匀成酱汁。
年夜饭| 喜气洋洋 广式支竹羊腩煲的做法图解5

步骤5

锅中下适量食用油，烧至六成热后，加入葱姜蒜用中火煸香。
年夜饭| 喜气洋洋 广式支竹羊腩煲的做法图解6

步骤6

加入羊肉，用中火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黄。
年夜饭| 喜气洋洋 广式支竹羊腩煲的做法图解7

步骤7

加入荸荠和4⃣酱料炒匀。
年夜饭| 喜气洋洋 广式支竹羊腩煲的做法图解8

步骤8

加入冰糖、香叶和八角，以及没过食材的开水，加盖上汽后，转小火煮30分钟。
年夜饭| 喜气洋洋 广式支竹羊腩煲的做法图解9

步骤9

加入切段的腐竹，拌匀后再继续用小火煮10分钟。
年夜饭| 喜气洋洋 广式支竹羊腩煲的做法图解10

步骤10

最后调入适量盐，中火收汁，撒上蒜苗即可。

广式支竹羊腩煲的烹饪技巧

①用腐乳和柱侯酱调成的酱汁，是广式支竹羊腩煲中的特色风味，建议不要用其它酱料替代哦 。 ②食谱中的焖煮时间仅供参考。可按具体食材部位、切割大小、锅具以及炉灶来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-24

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

广式支竹羊腩煲的全部作品更多

上传我做的这道菜

广式支竹羊腩煲的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 年夜饭| 喜气洋洋 广式支竹羊腩煲

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 年夜饭| 喜气洋洋 广式支竹羊腩煲的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活