年夜菜——脆皮五花肉

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Lilyhuaya

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年夜菜里需要有肉，这道烤箱菜，制作简单味道好，关键上手操作的时间很少，大部分时间都是在烤制，还不会占用灶台和锅，不会影响其他菜的出品。

脆皮五花肉的用料

五花肉 50克	姜片 2片
花椒粒 10几粒	生抽 2勺
粗粒盐适量	黑胡椒碎适量
玫瑰盐（食盐）适量	白醋适量

脆皮五花肉的做法

步骤1

五花肉用猪毛夹，清理猪毛，清理好用刮一刮。

步骤2

冷水入锅，加入花椒，姜片，生抽煮半小时，捞出

步骤3

猪皮用叉子多扎几下，方便入味

步骤4

猪肉划几刀，不要切断，撒黑胡椒碎和玫瑰盐，给五花肉做个“马杀鸡”

步骤5

用锡纸包好，只露出猪皮，放入冰箱冷藏一夜

步骤6

烤箱210度预热，取出五花肉吸干表皮水分，在皮上刷上白醋

步骤7

皮上要放粗粒盐，没到建议去买点，如果放细盐，估计会齁到怀疑人生

步骤8

烤箱210度烤30分钟，取出，去掉表皮上的粗盐

步骤9

刷上白醋，晾一下在刷一层，刷2-3层，再放入烤箱烘烤，同时开启热风功能，210度烤25分钟

步骤10

烤好的脆皮五花肉，表皮起了很多小泡泡

步骤11

切成小块，喷喷香

步骤12

肉鲜嫩，皮酥脆，肥肉也不腻

脆皮五花肉的烹饪技巧

烤的时候注意，猪皮向上烤好的五花肉表皮有小泡泡，刀划过会有声音，趁热吃超级香。平时用的精盐不能代替粗粒盐，盐焗用的盐就可以，不一定要买跟我用的这么粗的盐。烤箱脾气不同，请酌情调整时间和温度，没有热风功能的，去掉盐之后正常烘烤即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-25

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载

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