妹妹牌香辣鸡

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林栖Ether
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妹妹来我家玩时，给我做了超好吃的辣子鸡因为不够辣度，最后改名香辣鸡～特将其烹饪过程记录了下来，认真学习，争取自己也能做出这道好菜

香辣鸡的用料

鸡 1只 生姜 1块
洋葱 2个 酱油（生抽） 3勺
料酒 少许 干辣椒 100g
盐 适量 朝天椒 2根
长青椒 2根 小葱 1把
火锅底料 1片 藕 1节
蒜 2个 郫县豆瓣酱 2勺
花椒 1把

香辣鸡的做法

妹妹牌香辣鸡的做法图解1

步骤1

取1个洋葱、三五片生姜切成丝；鸡肉剁成小碎块，洗净，放入盆中；加入3勺盐、3勺生抽、洋葱丝、生姜丝、少许料酒码味，腌渍30-40分钟
妹妹牌香辣鸡的做法图解2

步骤2

剥两只蒜，将每个蒜瓣对半切成小块。
妹妹牌香辣鸡的做法图解3

步骤3

取第2个洋葱洗净，切块。
妹妹牌香辣鸡的做法图解4

步骤4

将干辣椒剪成小段，筛除辣椒籽
妹妹牌香辣鸡的做法图解5

步骤5

朝天椒、青椒、小葱分别切成小段
妹妹牌香辣鸡的做法图解6

步骤6

削一片火锅底料，切成小块。
妹妹牌香辣鸡的做法图解7

步骤7

开大火，锅里放倒多一点食用油，放入鸡块，大火翻炒。
妹妹牌香辣鸡的做法图解8

步骤8

滤油捞出。
妹妹牌香辣鸡的做法图解9

步骤9

将藕块放入炒鸡剩下的油中大火炸香，
妹妹牌香辣鸡的做法图解10

步骤10

至八九分熟的程度，呈微微的焦黄色。捞出，放在鸡块上。
妹妹牌香辣鸡的做法图解11

步骤11

大火热油，放入洋葱块、蒜块，翻炒一下。
妹妹牌香辣鸡的做法图解12

步骤12

放入两勺豆瓣酱，翻炒一下。
妹妹牌香辣鸡的做法图解13

步骤13

转小火，放入火锅底料块，翻炒一下。
妹妹牌香辣鸡的做法图解14

步骤14

转中小火，放入花椒、干辣椒翻炒。
妹妹牌香辣鸡的做法图解15

步骤15

放入藕块和鸡块，转大火，然后放入盐、味精、花椒面各一勺，继续翻炒。
妹妹牌香辣鸡的做法图解16

步骤16

加入青椒段和葱段增香，翻炒熟透后可起锅。
妹妹牌香辣鸡的做法图解17

步骤17

为了美观，可再切点小葱段作点缀。

香辣鸡的烹饪技巧

辣椒籽炒的时间长了之后会泛苦，影响风味，因此要注意筛出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-25

©本菜谱的做法由 林栖Ether 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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