【新春特辑】颜值超高的新春福袋

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沈麦麦
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颜值高、口味好、不甜腻的新春福袋 超有过年气息的一款小甜点

新春福袋的用料

【红色千层面皮】 水 100克
淡奶油 50克 细砂糖 28克
盐 1克 色拉油（玉米油） 20克
低粉 60克 高粉 15克
全蛋液 80克 红丝绒精华液 适量
【戚风蛋糕】 蛋白 108克
砂糖 35克 盐 1克
柠檬汁（白醋） 5克 蛋黄 45个
砂糖 10克 色拉油（玉米油） 40克
牛奶 40克 低粉 50克
【奶油夹心】 淡奶油 150克
砂糖 9克 【配料】
水果 适量 薄荷叶（迷迭香） 适量

新春福袋的做法

【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解1

步骤1

先做【红色千层饼皮】： 1. 水+糖+淡奶油+色拉油——蛋抽搅拌 2. 加盐+高粉+低粉——蛋抽搅匀
【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解2

步骤2

3. 加全蛋液——蛋抽搅匀 4. 加色素——搅匀（色素的多少根据出品颜色来定）
【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解3

步骤3

1. 摊到平底锅里面，晃动一下，倒掉多余的面糊 2. 等到有气泡产生，就差不多熟了（全程小火以免糊底） 3. 用8寸模具刻出形状 4. 把多余边边撕掉
【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解4

步骤4

再做【戚风蛋糕】： 1.色拉油+牛奶+糖—-搅拌均匀 完全乳化 2. 加蛋黄——搅匀 3. 筛入低粉—-搅匀
【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解5

步骤5

这是拌好的状态
【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解6

步骤6

打发蛋清： 1. 蛋清冷冻一会儿，取出，加入1/3糖、盐、柠檬汁 2. 打蛋器1挡打发至大泡泡再加入1/3糖，开3档打发 3. 呈泡沫状加入最后1/3糖
【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解7

步骤7

打至提起打蛋器有尖角，盆里弯钩，轻扣打蛋盆不流动状态
【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解8

步骤8

1. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀 2. 拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀
【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解9

步骤9

倒入28*28烤盘，预热烤箱上下火150（有热风开热风）
【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解10

步骤10

上下火150度烤18-20分钟（我这烤的过熟了）
【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解11

步骤11

用4寸的模具刻出来，可以刻9个
【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解12

步骤12

【打发奶油】 1. 淡奶油加糖打至9分发 2. 装入裱花袋备用
【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解13

步骤13

【蛋糕组装】： 1. 取一片千层饼皮，铺上一块戚风蛋糕，涂上一层奶油，再铺上一层戚风蛋糕，压紧实 2. 把饼皮竖起来，包裹住蛋糕体，用丝带扎紧 3. 把多余的饼皮耷拉下来，做成袋子的形状
【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解14

步骤14

装饰上喜欢吃的水果就可以开吃啦～～～
【新春特辑】颜值超高的新春福袋的做法图解15

步骤15

打包好送人还是自己吃都很好看～～颜值超高的哈

新春福袋的烹饪技巧

1. 红丝绒色素没有办法用其他健康的果蔬粉代替，因为颜色饱和度不一样 2. 饼皮用8寸慕斯圈刻，蛋糕用4寸慕斯圈刻（或者6寸饼皮配2寸蛋糕也可以） 3. 本次配方可以出品6个福袋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-26

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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