黄焖鸡

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过年，最不能少的就是鸡了，今天推荐一道黄焖鸡的做法，鸡肉滑嫩鲜美，汤汁香浓味厚，好吃到停不下来~
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黄焖鸡的用料

鸡大腿 4个	土豆 2个
鲜香菇 4朵	胡萝卜 1根
青蒜 3棵	油少许
冰糖 10来粒	盐 1克
红烧酱油 5克	料酒适量
热水适量

黄焖鸡的做法

步骤1

黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；

步骤2

香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；

步骤3

鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；

步骤4

铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；

步骤5

将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；

步骤6

将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；

步骤7

待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。

步骤8

好菜配好饭，两大碗吃下去，真是太满足了！

黄焖鸡的烹饪技巧

1. 鸡腿可换成整只三黄鸡味道更香浓；鸡或鸡腿剁小块，无需焯水，用清水冲洗一下去掉骨头渣就可以；配菜用土豆、胡萝卜、香菇、青椒、青蒜；青椒青蒜在起锅前放入，颜色漂亮而且味香；加入土豆块可以使鸡汤非常浓香； 2. 用冰糖炒糖色口感清甜，而且肉和汤汁鲜亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-27

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