腊排骨炖豆腐

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还有三天就要过年咯，家家户户的香肠腊肉酱肉熏肉腊鸭风干鸡啥的都早早晒好了。隔三岔五煮上一节，感受一天一天临近的年味。今天腊排骨炖豆腐，和新鲜排骨不一样的风味呢。

腊排骨炖豆腐的用料

腊排骨 1根 豆腐 2块
新鲜香菇 5个 姜 几片
小米椒 2个 芹菜 3根
油 适量 味达美臻品料酒 1汤匙
味达美初榨原酿生抽 2汤匙 盐 适量

腊排骨炖豆腐的做法

腊排骨炖豆腐的做法图解1

步骤1

腊排骨剁成小块，先泡水半小时。
腊排骨炖豆腐的做法图解2

步骤2

锅烧热，倒入适量油，下姜片，下腊排骨稍稍煎一下就好。
腊排骨炖豆腐的做法图解3

步骤3

倒入适量热水，要完全没过腊排骨。
腊排骨炖豆腐的做法图解4

步骤4

倒入1汤匙料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮20-25分钟。
腊排骨炖豆腐的做法图解5

步骤5

炖 排骨的期间，准备配菜。豆腐切块。
腊排骨炖豆腐的做法图解6

步骤6

新鲜香菇洗净切块。干香菇也可以，但要提前泡发。
腊排骨炖豆腐的做法图解7

步骤7

小米椒和芹菜洗净切碎。
腊排骨炖豆腐的做法图解8

步骤8

开盖下豆腐和香菇，再炖煮三五分钟。
腊排骨炖豆腐的做法图解9

步骤9

倒入1-2汤匙生抽，拌匀。
腊排骨炖豆腐的做法图解10

步骤10

尝下咸淡，根据自己的口味加入适量盐拌匀。
腊排骨炖豆腐的做法图解11

步骤11

最后下小米椒和芹菜煮一分钟就可以关火了。
腊排骨炖豆腐的做法图解12

步骤12

起锅装盘就可以吃了。

腊排骨炖豆腐的烹饪技巧

1、腊肉腊鸭这类腊味煮制前可以先泡会水去掉多余的盐份。熏肉则可以减轻一点那个烟熏味。 2、腊味是风干咸肉制品，煎炒的时候稍微煎一下就好，不建议长时间油炸。 3、腊排骨咸肉这些本身是比较咸的，后面调味 适当轻一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-28

©本菜谱的做法由 小小多和包子 编写，未经授权不得转载
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