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福虎迎新春立体蛋糕的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离
步骤2
蛋黄加糖粉搅拌均匀
步骤3
加水搅匀
步骤4
加油搅匀到乳化状态
步骤5
筛入低筋面粉
步骤6
十字法搅匀，蛋黄糊待用
步骤7
蛋白磕入无水无油的盆中(可在做蛋黄糊的时候将蛋白入冰箱冷藏）滴几滴柠檬汁
步骤8
电动打蛋器搅打至鱼眼粗泡时，加入1/3糖粉
步骤9
电动打蛋器搅打至气泡变小时，加入1/3糖粉
步骤10
电动打蛋器搅打至有纹路时，加入最后1/3糖粉
步骤11
一直搅打到，提起打蛋头、蛋白霜是直短的小尖
步骤12
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊
步骤13
翻拌至均匀光泽的糊
步骤14
然后全部倒回蛋白霜里
步骤15
切拌均匀、是这样有光泽、不消泡的状态
步骤16
从20cm高、将最终的糊糊倒入模具，之后震两下
步骤17
入预热完成的烤箱，中下层，150度55分钟
步骤18
烤好后震两下，然后倒扣过来这样悬空晾凉
步骤19
彻底晾凉后脱模分片，分成3-4片，修剪一下外形（我修得好丑啊）
步骤20
打夹馅奶油，打到十分发
步骤21
装入裱花袋，裱花袋剪一个0.8-1cm的口 （戴手套操作，因为手有温度，捏在手里那部分会化）先在底托中部挤一点奶油
步骤22
第一层蛋糕片放到正中央
步骤23
薄涂一层奶油
步骤24
延圆周挤一圈奶油，中间挤挤的码入草莓
步骤25
挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们
步骤26
第二层重复以上操作
步骤27
盖上第三层蛋糕片，同样薄涂一层奶油，周边挤一圈奶油
步骤28
中间挤挤的码入草莓片
步骤29
挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们
步骤30
用剩余奶油把整个蛋糕胚修一遍外形，瘪的地方填补奶油、凸的地方修剪 一下，然后全表面涂抹一层奶油、这层奶不用很厚，盖住蛋糕胚不露出来 即可，放冰箱冷冻30分钟
步骤31
再打抹面奶油，奶油坐冰，加糖粉、色素后低速搅打（打发抹面奶油这里我忙着做、没拍照，用的去年的照片）
步骤32
打到7分，这样的状态，刮刀滑过是丝滑的表面，提起打蛋头，是软的小尖角，刮刀提起淡奶油是软的倒三角、但不会掉。（打发抹面奶油这里我忙着做、没拍照，用的去年的照片）
步骤33
沿着蛋糕胚外壁一圈圈挤满奶油（抹面奶油这里我忙着做、没拍照，用的去年的照片）
步骤34
然后用软刮板抹面，抹到光滑为止（抹面奶油这里我忙着做、没拍照，用的去年的照片）
步骤35
入冰箱泠藏待用
步骤36
事先我画了我心中想要做的老虎形象、定下颜色。但是实际做的时候觉得半圆蛋糕小了点，修胚做成了高半圆，没之前可爱了。五官布局和配件也重新设计调整了
步骤37
用翻糖做的耳朵，耳朵底色要做四片、因为要夹住棍子
步骤38
如图，贴合的时候可以薄刷一层水
步骤39
五官配件完成✅
步骤40
辅助配件完成✅
步骤41
放上合适的位置，小心翼翼地完成✅福虎迎新春立体蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-01-29
©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载
叽里咕噜小厨娘
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