鲜烧牛肉面

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这是我根据日式料理和风牛肉面风格改良的一款符合国人口味的牛肉面，在保留鲜甜的基础上增加了咸度和牛肉的卤味

鲜烧牛肉面的用料

面条 500克 牛肋条 1000克
萝卜 1个 昆布 1块
木鱼花 80克 芝麻 少许
姜 6片 蒜 6瓣
香菜 2根 酱油 少许
蚝油 1勺 生抽 1大勺
糖 1大勺 盐 少许
日式高汤 3L 香油 少许

鲜烧牛肉面的做法

鲜烧牛肉面的做法图解1

步骤1

首先我们将现杀的牛肋条肉切成块，冷水下锅煮开将牛肉捞出。洗净，用厨纸吸干水分备用。
鲜烧牛肉面的做法图解2

步骤2

这是用的日式的昆布，不用洗冷水下锅先将昆布浸泡一小时开小火煮十分钟后捞出。
鲜烧牛肉面的做法图解3

步骤3

这一步呢是捞出昆布后，加入的木鱼花同等小火煮五分钟即可。我用的简单的厨纸，大家什么方便可以就用什么。因为年前我就多做了一下，正好用到我3L的大碗
鲜烧牛肉面的做法图解4

步骤4

过滤后的小高汤颜色还是很不错的，下面就该我的小黄出场了！
鲜烧牛肉面的做法图解5

步骤5

这是沥干后的辅料，剩余的木鱼花和昆布不要浪费切成丝拌萝卜当凉菜。打结的海带一会放到汤碗里。
鲜烧牛肉面的做法图解6

步骤6

佐料牛肉下锅，放入白糖，酱油，生抽，蚝油，鸡精，适量高度白酒，少许盐。压十五分钟就好了。
鲜烧牛肉面的做法图解7

步骤7

新买的双喜高压锅非常的nice
鲜烧牛肉面的做法图解8

步骤8

这里注意温度，大火烧开后泄压阀出气调成小火16分钟就好。
鲜烧牛肉面的做法图解9

步骤9

炖煮的时候我们把凉菜拌一拌，加的就是一些三合油。生抽，醋，香油，最后撒一点芝麻☺️
鲜烧牛肉面的做法图解10

步骤10

高压锅放凉后，我们在看一眼肉肉。尝尝咸淡根据个人口味添加
鲜烧牛肉面的做法图解11

步骤11

最后一步就是我们将煮好的面条捞出成碗，这里我用的是挂面，有时间的可以用手擀面或者自己做一些皮带面更筋道。✌️

鲜烧牛肉面的烹饪技巧

需要注意把控火候，和高压锅的使用。煮锅炖牛肉大概需要45分钟左右时间比较慢所以这里选择了高压锅节省时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-30 · 北京市

©本菜谱的做法由 骑不快的🍊 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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