100个吐司练习No.49 大理石红豆沙吐司 水合法

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烘焙工具 海氏C40烤箱 450吐司盒*2

大理石红豆沙吐司的用料

高粉 500克 牛奶 270毫升
黄油 20克 白糖 70克
奶粉 15克 鸡蛋 1个
鲜酵母 18 盐 5克
豆沙 80克

大理石红豆沙吐司的做法

100个吐司练习No.49 大理石红豆沙吐司 水合法的做法图解1

步骤1

红豆沙用保鲜膜包住擀成长方形。放冰箱冷冻十分钟 制作步骤 1⃣️、将高粉➕牛奶➕鸡蛋➕白糖➕奶粉倒入揉面缸里,揉到面团混均匀,放入盆里盖上保鲜膜,冰箱冷藏12个小时。一夜 不超过17个小时 2⃣️、冷藏后的面团,拉开面筋已经达到扩展阶 段,这时加入酵母混合均匀。再加入黄油和盐 3⃣️、揉到面团能拉出结实的半透明薄膜、手套膜。水合完美的控制了面团温度。打面的时候不要超过26度。因为超过26度就已经开始发酵了 4⃣️、取出面团擀成长方形。放入擀好的红豆沙片。放在面团的三分之一处。
100个吐司练习No.49 大理石红豆沙吐司 水合法的做法图解2

步骤2

5⃣️、把两边叠过来，再次擀开折叠重复3次。然后切成三条。顶部不切断 6⃣️、编辫子一样编好。放入吐司盒发酵8-9分满
100个吐司练习No.49 大理石红豆沙吐司 水合法的做法图解3

步骤3

7⃣️、烤箱预热下190上160。烘烤30分钟
100个吐司练习No.49 大理石红豆沙吐司 水合法的做法图解4

步骤4

好吃又好看的大理石红豆沙吐司就做好了 我的豆沙放的少。所以颜色浅 正常要放150克。我只放了80克 超爱这台百元内烤箱。两条吐司一起烤上色很均匀

大理石红豆沙吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-01

©本菜谱的做法由 叶婉婷💪你是最棒的 编写，未经授权不得转载
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