荷香糯米鸡——香糯爽滑，鲜味四溢

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沙小囡

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荷香糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜系。在糯米中放入鸡肉、香菇、腊肠、蛋黄等馅料，然后用荷叶包裹蒸熟而成。蒸熟后的糯米鸡充满着荷叶的清香，鲜味四溢，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，风味独特，糯糯的口感很有嚼劲，令人百吃不厌。

荷香糯米鸡的用料

荷叶 2-3张	糯米 300克
鸡腿 2只	小花菇 10朵
广味腊肠 1根	瑶柱一小把
海米 1小把	豌豆，玉米粒，胡萝卜丁 1小碗
盐适量	蚝油 1勺
生抽 2勺	冰糖老抽 1勺
食用油适量

荷香糯米鸡的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

小花菇洗净泡发。

步骤3

泡发小花菇的水过滤后用来浸泡糯米3小时以上。

步骤4

鸡腿去皮剔骨，肉切小块。

步骤5

姜蒜切末备用。

步骤6

切好的鸡肉放入容器中加入姜蒜末，加入1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽。

步骤7

抓拌均匀腌制15分钟入味。

步骤8

干荷叶洗净，浸泡至软（或者用开水烫一下）。

步骤9

泡发的小花菇切片，腊肠斜刀切片。

步骤10

锅中少量油烧至7分热，下入鸡皮，把鸡皮煎出油，煎至焦黄。

步骤11

把鸡皮捡出丢弃，把煎鸡皮的油扫一层在荷叶上,这样糯米饭不沾叶子!鸡皮炸的油如果混合点在糯米里再去蒸,出来会更加有鸡的味道。

步骤12

将腌制好的鸡肉下锅翻炒至变色。

步骤13

再加入腊肠，瑶柱，杂蔬，翻炒均匀。

步骤14

将泡好的糯米沥水后入锅，加半勺老抽。

步骤15

加少量糖提鲜，翻炒均匀。

步骤16

将荷叶铺进蒸笼（扫了油的一面朝上）将炒匀的糯米和鸡肉均匀铺在荷叶上。

步骤17

再用荷叶把食材包起来，盖上笼盖，上锅隔水蒸45分钟。

步骤18

蒸熟后的糯米鸡充满着荷叶的清香，鲜味四溢，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，风味独特，糯糯的口感很有嚼劲，令人百吃不厌。

荷香糯米鸡的烹饪技巧

糯米富含B族维生素，能养胃健脾，补益中气。鸡肉能补充蛋白质能让营养更均衡。用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。蒸糯米时，加入一勺盐和一勺植物油，这样可以令糯米的口感更加爽滑。荷香糯米鸡，清香软糯，入口滑嫩好吃，简单几步就搞定。
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创建时间:2022-02-01

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

沙小囡

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