可爱沙皮狗黑巧克力慕斯蛋糕

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水之眸

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还记得曾经风靡一时的沙皮狗慕斯蛋糕吗？平时常见的配方量都太大了，总有剩余的，我今天给大家分享的配方是刚刚好，做一个4寸沙皮狗慕斯蛋糕，一点不多一点不少哟，这个可是我经过多次实验得出的配方，口感很细腻，不甜不腻。

可爱沙皮狗黑巧克力慕斯蛋糕的用料

75%可可脂黑巧克力 25g	淡奶油 45g
纯牛奶 30g	细砂糖 8g
吉利丁片 2g

可爱沙皮狗黑巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

取一个裱花袋装入5g黑巧克力，打个结，封口，水浴加热至融化。

步骤2

裱花袋前面剪一个超小的口子，巧克力挤在狗的眼睛、鼻子和爪子位置上面。

步骤3

在碗中倒一点冰的矿泉水，取2g吉利丁片，泡软备用。

步骤4

水浴加热20g巧克力和30g纯牛奶（温度不要太高，五十度左右就可以，如果嫌不够黑，可以另外再加上2g可可粉。）

步骤5

将泡好的吉利丁片放入牛奶巧克力液中，搅拌融化。（牛奶巧克力液的温度，最好保持在30~50℃之间，超过50℃吉利丁片凝固会成问题。）

步骤6

45g淡奶油加上8g的细砂糖稍微搅打一下，千万不要打发了。

步骤7

将融化了吉利丁牛奶巧克力液快速倒入搅打好的淡奶油里，搅拌均匀后倒入小狗模具里。

步骤8

放入冰箱中冷冻四个小时，取出剥开模具就成了，冷藏保存48小时之内吃掉最好。如果始终冷冻保存，保存一两个月是不成问题的，着急吃的时候需要解冻半个小时左右。

可爱沙皮狗黑巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

我比较喜欢纯正的黑巧克力口感，所以这里用的是75%可可脂的黑巧克力，大家如果不喜欢黑巧克力，也可以用黑色的牛奶巧克力代替。另外，再次说明，淡奶油一定要用纯动物奶油，千万不要用植物奶油，口感是完全不一样的，最最关键的是植物奶油真的是没有那么健康呀。还有一点就是关于甜度，我觉得动物奶油加上8g的细砂糖，这个甜度淡淡的，很合适。但是如果你用的是植物奶油，那么就是完全不用加糖，因为植物奶油它本身是含糖的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-04

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