鲁菜—荷叶粉蒸肉

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悠然大蓁
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这道菜跟鲁菜大师陈宗明老师学的，非常传统鲁菜

荷叶粉蒸肉的用料

五花肉 350克 葱姜 适量
生抽 2勺 蚝油 1勺
五香粉 3勺 酱油 2勺
老抽 半勺 糯米 100克
桂皮 1块 八角 1个
干荷叶 半张

荷叶粉蒸肉的做法

步骤1

五花肉切片，用葱姜丝，酱油生抽耗油五香粉腌制两小时以上，可以在前一天晚上腌好放在冰箱里
鲁菜—荷叶粉蒸肉的做法图解2

步骤2

将糯米八角桂皮放无油无水锅里炒制表面微微有爆花，咬一下没有硬核。
鲁菜—荷叶粉蒸肉的做法图解3

步骤3

挑出糯米中的香料，用擀面杖擀压一下炒好的糯米
鲁菜—荷叶粉蒸肉的做法图解4

步骤4

将擀好的糯米拌在腌制好的五花肉中，静置20分钟左右让糯米吸水
鲁菜—荷叶粉蒸肉的做法图解5

步骤5

将糯米和五花肉码在碗里盖上干荷叶，上锅蒸，冷水上锅，开锅后蒸制60分钟以上
鲁菜—荷叶粉蒸肉的做法图解6

步骤6

蒸好后倒扣碗中

荷叶粉蒸肉的烹饪技巧

老抽根据腌肉的颜色决定，可加可不加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-05

©本菜谱的做法由 悠然大蓁 编写，未经授权不得转载
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