新年酥礼·蛋黄酥

新年酥礼·蛋黄酥

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过年必备的中式小点心，不是传统蛋黄酥的样子，咬一口酥到掉渣。老少皆宜喔。

蛋黄酥的用料

#油皮 低筋面粉 220g
猪油 100g 糖 50g
水 100g #油酥
低筋面粉 200g 猪油 90g
红丝绒液 适量 咸鸭蛋黄 20个
豆沙 400g

蛋黄酥的做法

新年酥礼·蛋黄酥的做法图解1

步骤1

我买的是袋装咸蛋黄，花花们也可以用咸鸭蛋磕咸蛋黄。咸蛋黄刷上白酒，烤箱170度烤十分钟左右，烤好拿出晾凉。
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解2

步骤2

低筋面粉加猪油加白糖
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解3

步骤3

和成稍软的水油面团
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解4

步骤4

低筋面粉加猪油加红丝绒液和成油酥面团。
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解5

步骤5

豆沙包裹咸蛋黄，搓成小圆球
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解6

步骤6

我做的蛋黄酥比较大，20克水油皮包10克油酥
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解7

步骤7

包好收住口
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解8

步骤8

第一次擀长
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解9

步骤9

然后卷起来
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解10

步骤10

第二次再擀长，尽量擀长，这样包出来层次多
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解11

步骤11

第二次卷起来
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解12

步骤12

卷好后从中间切两半，压扁
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解13

步骤13

擀圆，中间厚，四周薄一点。
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解14

步骤14

包上豆沙咸蛋黄馅。
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解15

步骤15

包好后，烤箱提前170度预热，然后上下火170-180度，烤25分钟。
新年酥礼·蛋黄酥的做法图解16

步骤16

红红火火就适合过年吃。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-07

©本菜谱的做法由 周与饭 编写，未经授权不得转载
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