无糖无油红薯脆饼

无糖无油红薯脆饼

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茶苏苏烘焙日记
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这款红薯脆饼，是经典意式脆饼（Biscotti）的一个改良版本。 它和gelato（意式冰淇淋）、前段时间我分享的panettone（潘娜托尼），可以说我最爱的三大意大利美食巨头！

无糖无油红薯脆饼的用料

红薯 180g 低筋面粉 140g
泡打粉 3g 蔓越莓 12g
腰果 12g 瓜子 12g

无糖无油红薯脆饼的做法

无糖无油红薯脆饼的做法图解1

步骤1

红薯切块，上锅大火蒸10分钟，拿出捣成红薯泥备用。
无糖无油红薯脆饼的做法图解2

步骤2

碗中放入低筋面粉和泡打粉混合均匀后，加入红薯泥
无糖无油红薯脆饼的做法图解3

步骤3

戴上手套，慢慢的抓拌，让面粉和红薯泥充分的融合，然后慢慢的揉搓，直到没有干粉，且面团呈红薯色（面团偏硬需要大家用力一点揉哈~）揉好的面团中，加入蔓越莓，腰果，瓜子（大家过年没吃完的都能扔进去！）然后慢慢揉搓，让坚果干都能均匀地存在面团当中。
无糖无油红薯脆饼的做法图解4

步骤4

做好的面团分为3个（这么做的目的是控制饼的大小哈），稍微塑形成鼠标的形状，放在烤盘上
无糖无油红薯脆饼的做法图解5

步骤5

170℃烘烤22分钟后拿出
无糖无油红薯脆饼的做法图解6

步骤6

用刀切成一片片，重新放回烤盘中，180℃烘烤18-20分钟即可~ （中途记得翻一下面，让两面受热均匀）

无糖无油红薯脆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-08

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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