帕玛森乳酪软欧包

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这是一款能量满满的面包，面团里揉入了浓香的芝士干酪，包入的是香甜的奶酪馅，表面还有帕玛森芝士粉，用中种法制作，组织松软细腻，配合多重芝士，香气迷人，特别好吃！ （by@Eva小佳美食）

帕玛森乳酪软欧包的用料

中种面团： 王后软欧面粉 280g
水 180ml 干酵母 5g
细糖 15g 主面团材料：
王后软欧面粉 120g 奶粉 20g
细糖 35g 水 40ml±
鸡蛋 1个 黄油 48g
盐 5g 芝士干酪碎 30g
奶酪馅： 奶油奶酪 150g
糖粉 20g 奶粉 20g
牛奶 20ml 帕玛森芝士粉 适量

帕玛森乳酪软欧包的做法

帕玛森乳酪软欧包的做法图解1

步骤1

提前1天制作中种，将材料混合成团，室温发酵30分钟后盖好2度冷藏发酵12-17小时至中间呈蜂窝状
帕玛森乳酪软欧包的做法图解2

步骤2

将中种面团和除黄油、盐外的主面团材料放入厨师机搅拌桶，低档聚成团后转中速揉面。
帕玛森乳酪软欧包的做法图解3

步骤3

面团揉至光滑后加入黄油，低速融合后加入盐，用中高速揉面至扩展阶段。
帕玛森乳酪软欧包的做法图解4

步骤4

将芝士干酪碎加入，低速揉合即可。
帕玛森乳酪软欧包的做法图解5

步骤5

手动整理，将芝士融合均匀，整理成圆。
帕玛森乳酪软欧包的做法图解6

步骤6

面团放入发酵盒，盖好，28度室温松弛约30分钟。
帕玛森乳酪软欧包的做法图解7

步骤7

将松弛好的面团取出分成4等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
帕玛森乳酪软欧包的做法图解8

步骤8

利用松弛时间制作奶馅料：将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态，加入糖粉、奶粉和牛奶，继续搅拌均匀至蓬松状态，装入裱花袋，备用。
帕玛森乳酪软欧包的做法图解9

步骤9

将松弛好的面团拍扁排气，翻面后留中心位置向四个方向各擀开一下成方形。
帕玛森乳酪软欧包的做法图解10

步骤10

包入约50g左右的奶酪馅料，将四边面团提起来，捏紧接口，翻面后整理成方形。
帕玛森乳酪软欧包的做法图解11

步骤11

在面团表面喷少量水然后粘一层帕玛森芝士粉。
帕玛森乳酪软欧包的做法图解12

步骤12

所有面团收口朝下间隔排入烤盘。
帕玛森乳酪软欧包的做法图解13

步骤13

CO660智能烤箱，选择发酵功能，设置温度35度，底部加水加湿，面团放入进行二次发酵约45分钟，至约2倍大小。
帕玛森乳酪软欧包的做法图解14

步骤14

（面团可提前10分钟拿出用于烘烤预热）面团入炉前在表面割对角浅口。
帕玛森乳酪软欧包的做法图解15

步骤15

COUSS CO660智能烤箱，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后将烤盘放入中下层烤，温度调整为上火180度， 下火200度，烘烤约20分钟至表面颜色金黄。
帕玛森乳酪软欧包的做法图解16

步骤16

烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。

帕玛森乳酪软欧包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-10

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
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