爆浆芝士火腿面包

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燕籽姐
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为消耗做桃酥剩下的蛋白，做了这款咸香松软的芝士包。
参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

爆浆芝士火腿面包的用料

面团材料： 高筋面粉 250克
蛋白液 40克 牛奶 130克
糖 25克 盐 3克
酵母 3克 黄油 25克
其他材料： 芝士碎 适量
火腿肠 8根 表皮刷蛋液 适量

爆浆芝士火腿面包的做法

爆浆芝士火腿面包的做法图解1

步骤1

面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
爆浆芝士火腿面包的做法图解2

步骤2

将面团揉至出粗膜的状态加入软化的黄油，继续揉至完全阶段能拉出薄而有韧性的膜。
爆浆芝士火腿面包的做法图解3

步骤3

将揉好的面团整理好后放容器中盖保鲜膜，发酵箱设置27度将面团发酵至2～2.5倍大。
爆浆芝士火腿面包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团轻压排气，分成八等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
爆浆芝士火腿面包的做法图解5

步骤5

用一片芝士片包卷一根火腿备用。
爆浆芝士火腿面包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团拍扁，擀成比火腿肠稍长的长方形后翻面，压薄底边，将芝士火腿卷放最上端，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下摆放。
爆浆芝士火腿面包的做法图解7

步骤7

卷好的面包卷先从正中间切一刀。
爆浆芝士火腿面包的做法图解8

步骤8

然后左右两边各切三刀。注意需将火腿肠切段但顶端不切断。
爆浆芝士火腿面包的做法图解9

步骤9

切好后竖着摆放，将每段分别向两边翻转，摆入烤盘。
爆浆芝士火腿面包的做法图解10

步骤10

摆好的样子。
爆浆芝士火腿面包的做法图解11

步骤11

发酵箱中温度35度、湿度80%二次发酵至两倍大。表面刷蛋液，撒马苏里拉芝士碎。
爆浆芝士火腿面包的做法图解12

步骤12

烤箱180度预热，中层烤18分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
爆浆芝士火腿面包的做法图解13

步骤13

成品

爆浆芝士火腿面包的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-11

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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