鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪

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杨儿Monica
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特别爱吃鸡爪，做了卤鸡爪以后再尝试柠檬鸡爪，非常解腻的小凉菜

柠檬鸡爪的用料

鸡爪 500克 柠檬 2个
小米椒 3个 生抽 2勺
陈醋 2勺 白糖 1勺
蚝油 2勺 料酒 适量
大蒜 一头 香菜 2根
姜片 3片 葱 1根
百香果 2个 香油 1勺
青麻椒油 1勺

柠檬鸡爪的做法

鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪解冻去掉鸡爪尖部分
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪凉水下锅，加入葱姜料酒去腥
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解3

步骤3

撇去浮沫
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解4

步骤4

鸡爪煮熟捞出，放入热水中清洗干净，可以放冰水中浸泡一下，会更Q弹
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解5

步骤5

鸡爪划花刀
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解6

步骤6

去掉骨头备用，嫌麻烦可以剁成3块，我保留了爪部的小骨头，因为确实很麻烦
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解7

步骤7

起锅烧油加入白糖炒制糖色
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解8

步骤8

糖色炒好后加入蒜末
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解9

步骤9

加入生抽
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解10

步骤10

加入醋
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解11

步骤11

加入盐调味
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解12

步骤12

加入蚝油和香油
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解13

步骤13

料汁炒好了放凉备用
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解14

步骤14

鸡爪中加入小米辣和葱末
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解15

步骤15

加入香菜段
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解16

步骤16

加入去籽后的柠檬片
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解17

步骤17

倒入放凉的料汁
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解18

步骤18

加入两个百香果
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解19

步骤19

加入一点青麻椒油
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解20

步骤20

搅拌均匀
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解21

步骤21

盖上保鲜膜，放到冰箱冷鲜层，放4小时左右即可
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解22

步骤22

可以吃啦，很Q弹爽口哦
鸡爪清新吃法｜酸辣爽口的柠檬鸡爪的做法图解23

步骤23

鸡爪非常好吃的一种吃法，做法简单，可以试试哦

柠檬鸡爪的烹饪技巧

1️⃣鸡爪要冷水焯水，焯水后放冰水中浸泡会更Q弹 2️⃣喜欢吃生蒜的朋友也可以不用炒至糖色，直接将白糖，蒜末，生抽，蚝油等料一起加入到鸡爪中 3️⃣腌制的时间久一些会更入味，建议放置4小时左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-13

©本菜谱的做法由 杨儿Monica 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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