水晶肘花

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里屿
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肉要大口吃才过瘾～

水晶肘花的用料

猪前肘 1个 生抽 2勺
老抽 2勺 葱姜蒜 适量
蚝油 2勺 白酒 1勺
花椒 1小把 桂皮 1小块
八角 2个 香叶 3片
干辣椒 2个 白果 1个
山楂干 4-5个 黄豆酱 2勺
冰糖 5颗

水晶肘花的做法

水晶肘花的做法图解1

步骤1

猪前肘先剖开一刀，划到骨头处即可； 凉水入锅，放入葱姜、白酒煮开撇去浮沫； 温水冲洗干净；
水晶肘花的做法图解2

步骤2

热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，放入两勺黄豆酱和香料炒出酱香味；
水晶肘花的做法图解3

步骤3

加入适量的开水、冰糖、生抽、老抽、蚝油、几个山楂干煮开；
水晶肘花的做法图解4

步骤4

肘子放入电压锅中，倒入煮开的酱汁，选择猪肘/蹄膀模式； 时间到后换成普通锅调入适量的盐，中小火继续炖20分钟，再焖上一小时；
水晶肘花的做法图解5

步骤5

案板上垫上保鲜膜，放入肘子；
水晶肘花的做法图解6

步骤6

卷起来，尽量卷的紧一点，卷好后还可以用线捆一下； 放入冰箱冷藏四小时；（吃不了的放入冷冻室，下次吃的时候提前拿出来室温解冻即可以了）
水晶肘花的做法图解7

步骤7

冷藏成形的肘子撕去保鲜膜，切片装盘； 调一个蒜茸沾汁：一勺蒜末（蒜末捣成泥会更香）、小米辣、海鲜酱油、陈醋、香油、辣椒油、盐、鸡精搅拌均匀就可以上桌了～

水晶肘花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-17

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
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