巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司

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蛋糕牛奶吐司的用料

吐司部分 牛奶 50g
全蛋液 30g 盐 1g
细砂糖 20g 奶粉 10g
高筋粉 125g 干酵母 2g
黄油 10g 蛋糕部分
玉米油 20g 牛奶 50g
低筋粉 50g 可可粉 15g
蛋黄 85g 蛋白 165g
细砂糖 50g

蛋糕牛奶吐司的做法

巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外面团材料称在一起，低速混合，揉成团后放入软化的黄油，中速揉成光滑面团，拉开有薄膜。温度28湿度60发酵
巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司的做法图解2

步骤2

面团2倍大拿出排气，松驰15分钟
巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司的做法图解3

步骤3

面团擀平成长方形，抹一层可可粉，面皮尽量厚度一致，宽度不可超过吐司盒
巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司的做法图解4

步骤4

从下往上卷，收口向下放进吐司盒，⚠️盖住下面三个洞温度38湿度80二发
巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司的做法图解5

步骤5

面团1.5倍大的时候开始操作蛋糕糊，将油和牛奶加热后乳化均匀
巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司的做法图解6

步骤6

可可粉和低粉混合均匀过筛两次加入牛奶中，一字混合均匀加入蛋黄继续混合，直至看不见颗粒，烤箱预热180度
巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司的做法图解7

步骤7

接着蛋糕糊部分：打发蛋白，分两次加入细砂糖
巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司的做法图解8

步骤8

出现柔软的钩就可以
巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白到蛋黄糊中混合均匀，倒回蛋白中翻拌均匀此时面团2倍大，将可可蛋糕糊倒入吐司盒中
巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司的做法图解10

步骤10

轻震出大气泡，不要太用力，以免面糊渗出
巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司的做法图解11

步骤11

预热好的烤箱下层180度烤40分钟⚠️烤到15分钟的时候⏸️暂停用小刀在正面轻轻划一刀，继续烤25分钟
巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司的做法图解12

步骤12

出炉震出热气，等到手可以触摸的时候（明显不烫手）
巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司的做法图解13

步骤13

脱模烤网上晾凉
巧克力黑钻吐司 可可蛋糕牛奶吐司的做法图解14

步骤14

切开享用

蛋糕牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-17

©本菜谱的做法由 甜燕mi语 编写，未经授权不得转载
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