经典老味道之萝卜肉圆-金华特色菜

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这道菜的历史悠久除了每家祖辈父辈的口口相传外，还有个传说，萝卜肉圆的来历还与在金华得道成仙的黄大仙有关。在金华北山盘前村一带，原产有鲜美爽口的白萝卜，相传，有一年外来的一条恶龙在北山呼风唤雨，引起山洪暴雨，把北山上的肥土都刮尽冲走。村民们种下萝卜后，萝卜再也不会变大，并且又干又瘪又多筋，味同嚼蜡。当时，尚在金华北山道观的黄大仙得知此事后，用“吹灰成土”术，把香灰引来肥育土壤，铺满了整个北山山坡谷地，让村民继续种萝卜。从此，村民种下萝卜后，所有萝卜不仅白净光滑，肉质细密，还脆嫩多汁，香甜可口。为感谢黄大仙赐方施法教村民种萝卜之恩，金华一带城乡百姓都用北山萝卜做出各式佳肴庆贺，而萝卜与猪肉丁的结合流传最广。因此，萝卜肉圆成了金华庆祝节日的饮食习俗，一是对黄大仙赐恩于民的感谢纪念；二是祈求保人平安，增人福寿之意

萝卜肉圆的用料

五花肉 220g	萝卜 500g
番薯粉 170g	生抽 6勺
盐一点点	老抽一点点
黄酒/料酒几滴

萝卜肉圆的做法

步骤1

阿郎北山的白萝卜

步骤2

切丁

步骤3

焯水 6-8成熟

步骤4

猪肉丁少肥放一点点料酒或自家酿黄酒去腥

步骤5

把萝卜和肉丁放入盆中，加入生抽老抽盐，还有地瓜粉（用手搅拌均匀，若想节省搅拌时间，可用擀面杖把地瓜粉擀成细粉）

步骤6

务必搅拌均匀

步骤7

用手团成圆球状大火蒸15-20分钟即可

步骤8

出锅啦 QQ的饱满的圆团团圆圆过年每家每户必备菜品，

萝卜肉圆的烹饪技巧

这是一道变化万千的传统佳肴，对食材的要求很高，农家白萝卜，新鲜猪肉，新鲜无异味的地瓜粉，生抽主导味觉呈现，盐的基调辅助，老抽上色每户人家的配方都不一样✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌ 当然，味道口感形状都略有差别，这个菜谱是我家母上的经典配方，几十年的经验，每一次都可以趁热连吃3个，做到了口感有点Q弹，淀粉恰到好处，肉圆又不会松散营养又美味的家常菜，( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )赶紧试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-17

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