软fufu的黑麦吐司

软fufu的黑麦吐司

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节后来点健康的，低糖低油的^_^

黑麦吐司的用料

提前制作老面： 黑麦粉 200g
水 200g 酵母 2g
盐 2g 主面团：
高筋面粉 420克 酵母 7g
牛奶 220g 全蛋液 40g
糖 60g 黄油 40g
盐 6g

黑麦吐司的做法

步骤1

提前一晚制作老面，老面食材混合成团，无干粉，放在密封盒子里先室温发酵2小时，再转入冰箱冷藏发酵，10小时
软fufu的黑麦吐司的做法图解2

步骤2

第二天，取出老面，和除了盐和黄油之外的主面团食材，混合，打面
软fufu的黑麦吐司的做法图解3

步骤3

打至完全阶段，面团手感超级柔软，弹性很好
软fufu的黑麦吐司的做法图解4

步骤4

放入密封盒子里进行一发
软fufu的黑麦吐司的做法图解5

步骤5

大概40分钟左右发酵完成，两倍大，手指戳洞不塌陷
软fufu的黑麦吐司的做法图解6

步骤6

分割，一个170g，6个面团，另三个是每个60g，准备做香肠包，松弛10分钟
软fufu的黑麦吐司的做法图解7

步骤7

松弛完，取面团，擀开拍掉大气泡，翻面，卷起，做完全部的面团后，松弛15分钟
软fufu的黑麦吐司的做法图解8

步骤8

同样擀开，排气，翻面，卷起
软fufu的黑麦吐司的做法图解9

步骤9

放进吐司盒，开始发酵
软fufu的黑麦吐司的做法图解10

步骤10

发酵至8分满，提前15分钟，上175，下230，预热烤箱
软fufu的黑麦吐司的做法图解11

步骤11

放进烤箱烘烤
软fufu的黑麦吐司的做法图解12

步骤12

又香又健康

黑麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-19

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