中种迷你奶酪小面包

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@_Kitty_
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加入中种的小奶酪包软噗噗的，一口一个奶香味十足～ 云朵般口感！

奶酪小面包的用料

中种部分： 高筋面粉 165克
淡奶油 50克 牛奶 60克
耐高糖干酵母 3克 主面团部分：
高筋面粉 75克 奶粉 10克
鸡蛋 1个 牛奶 25克
细砂糖 20克 耐高糖干酵母 1克
黄油 25克 海盐 3克
表面装饰： 奶油奶酪 150克
酸奶 20克 细砂糖 10克
奶粉（表面用） 适量

奶酪小面包的做法

中种迷你奶酪小面包的做法图解1

步骤1

中种部分提前制作，揉均匀后可以室温直接发酵至2倍大，或者室温发酵半小时转冰箱10-12小时
中种迷你奶酪小面包的做法图解2

步骤2

中种部分做好剪开，和主面团部分除黄油海盐揉至六分筋，再加黄油海盐低速揉至看不到黄油，转中速至完全出膜
中种迷你奶酪小面包的做法图解3

步骤3

室温发酵1.5倍大
中种迷你奶酪小面包的做法图解4

步骤4

滚圆、放入模具，温度36°湿度85%发酵大约50分钟，两倍大
中种迷你奶酪小面包的做法图解5

步骤5

烤箱提前预热上下火160°，至少预热15分钟以上，发酵好的面团刷一层薄薄的牛奶
中种迷你奶酪小面包的做法图解6

步骤6

放入烤箱，160°烘烤20-23分钟（上色及时加盖锡纸）
中种迷你奶酪小面包的做法图解7

步骤7

奶油奶酪放入酸奶、细砂糖，打发
中种迷你奶酪小面包的做法图解8

步骤8

抹好再沾一层奶粉即可。

奶酪小面包的烹饪技巧

室温发酵的中种为了避免面温过高，可以先放冰箱冷藏半小时再揉面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-22

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载
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