鲜辣开胃的红咖喱焖大虾

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除了白灼、盐焗、蒜蓉粉丝蒸，鲜虾吃法还有很多花样，例如，之前介绍的“台式胡椒虾”，还有这次推荐的“泰式红咖喱虾”。 . 用红咖喱和泰式香料，来搭配大头虾（罗氏虾），辛香中带鲜甜，味道层次丰富，一定会给家宴带来惊喜。

红咖喱焖大虾的用料

罗氏虾 300g 红洋葱 1/2个
香茅 1枝 椰浆 150毫升
朝天椒 适量 柠檬叶 适量
小葱 适量 红咖喱酱 1大汤匙
砂糖 1茶匙 鱼露 适量
食盐 1/2茶匙 淀粉 适量
食用油 适量

红咖喱焖大虾的做法

鲜辣开胃的红咖喱焖大虾的做法图解1

步骤1

准备食材：红咖喱膏，具体用量可按购买的咸度调整；香茅、柠檬叶，是用于丰富香气，非必须食材。
鲜辣开胃的红咖喱焖大虾的做法图解2

步骤2

将罗氏虾剪去虾须、虾枪、虾脚和尾针，开虾背，顺便挑去虾线。
鲜辣开胃的红咖喱焖大虾的做法图解3

步骤3

虾加入食盐和生粉，拌匀后腌制片刻。
鲜辣开胃的红咖喱焖大虾的做法图解4

步骤4

将洋葱切成细丁，小葱切花，辣椒切圈，香茅切片，柠檬叶撕小片。
鲜辣开胃的红咖喱焖大虾的做法图解5

步骤5

铸铁锅中加入适量油，八成热时加入虾，用中小火煎至外表焦香，然后夹起备用。
鲜辣开胃的红咖喱焖大虾的做法图解6

步骤6

在留了底油的锅中倒入椰浆，烧开后转小火煮2分钟。
鲜辣开胃的红咖喱焖大虾的做法图解7

步骤7

然后加入洋葱和香茅，煮出香气。
鲜辣开胃的红咖喱焖大虾的做法图解8

步骤8

接着加入咖喱酱，小火充分煮化。
鲜辣开胃的红咖喱焖大虾的做法图解9

步骤9

加入适量鱼露和砂糖调味。
鲜辣开胃的红咖喱焖大虾的做法图解10

步骤10

倒入虾均匀铺开，让咖喱酱汁没过虾身的一半。如不足，可补少许热水。
鲜辣开胃的红咖喱焖大虾的做法图解11

步骤11

加盖用中小火再煮2～3分钟。开盖后加入葱花、椒圈、柠檬叶即可。

红咖喱焖大虾的烹饪技巧

①红咖喱酱，可按个人喜好，更换黄咖喱或绿咖喱。 ②选购的罗氏虾头有虾膏，所以没有去除虾胃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-28

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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