记录加菲猫最爱的千层面附千层面片和白酱作法

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千层面片的用料

千层面面片材料 中筋面粉最好是00粉 300g
鸡蛋 3个大 白酱
黄油 50克 中筋面粉 50克
牛奶 500克 黑胡椒 2克
香草盐 1克 海盐 3克
披萨酱 适量 巴马臣奶酪 适量
马苏里拉奶酪 适量（可不加） 切达奶酪 适量（可不加）

千层面片的做法

记录加菲猫最爱的千层面附千层面片和白酱作法的做法图解1

步骤1

千层面片一定要用鸡蛋和面，比例是100克面粉1个蛋，面粉吸水度不同，如果实在太干揉不动可适当淋一点水，但是千万不要按普通和面那样加水，这个面片面团一定要干硬，不然后续口感不好。
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步骤2

揉好面团后密封起来醒1-4个小时。不要马上压面，不要马上压面，不要马上压面。
记录加菲猫最爱的千层面附千层面片和白酱作法的做法图解3

步骤3

醒面的时候准备白酱。黄油融化。
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步骤4

分2-3次加入面粉。
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步骤5

小火翻炒均匀。
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步骤6

分2-3次加入牛奶搅匀。
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步骤7

加入黑胡椒，香草盐，海盐，搅匀。
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步骤8

小火搅拌浓稠即可关火晾凉备用，不要炒太干。
记录加菲猫最爱的千层面附千层面片和白酱作法的做法图解9

步骤9

将醒好的千层面团用压面机一档压成薄片。有时间可以将面片晾一晾干再放模具，这样烤出来的面片口感更好。
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步骤10

按模具大小切好千层面片。最底下抹一层披萨酱铺一层面皮，然后按照披萨酱-白酱-巴马臣芝士碎-面皮这种顺序铺7-8层，按照喜好千层面中间层可加1层马苏里拉奶酪，或加2层切达奶酪，不喜欢就不加。
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步骤11

最上面一层抹白酱和芝士碎。烤箱预热180度。加盖锡纸送入预热好的烤箱180度烤40分钟。
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步骤12

然后揭掉锡纸180度烤20-25分钟。
记录加菲猫最爱的千层面附千层面片和白酱作法的做法图解13

步骤13

看表面上色情况。
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步骤14

大部分出现焦斑即可出炉。
记录加菲猫最爱的千层面附千层面片和白酱作法的做法图解15

步骤15

着急吃趁热切就软，形状不好看，但是一口下去醇香肆意，口感丰富太好吃了。晾凉后切开，切面会非常平整好看。
记录加菲猫最爱的千层面附千层面片和白酱作法的做法图解16

步骤16

用不完的面皮可以风干后保存，下次用的时候提前煮软即可，非常方便。

千层面片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-01

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载
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