【荷叶包】附刈包食谱

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前几天做了一锅控肉/炕肉， 家里有控肉怎么可以不做刈包呢？ 于是趁把孩子送上校车后还有三个小时才上班开会的空挡，我做了几个荷叶包。

荷叶包的用料

高筋面粉/中筋面粉 （我用了 Organic Unbleached flour） 3 杯/ 400 克 快速酵母 （Active Dry Yeast) 5 克 （一包）
细砂糖 4 大勺/65 克 泡打粉 （Baking Powder) 1 小勺
温水 1 杯 食油/猪油 1 大勺
刈包食谱: 控肉/炕肉 （做刈包之前沾一点酱汁） 几块
酸菜 大约半碗 烤花生 1/2 杯
砂糖 1 大勺

荷叶包的做法

【荷叶包】附刈包食谱的做法图解1

步骤1

把列在面团下边的所有材料（除了泡打粉）混合均匀，揉成一个软面团。这个工作我就交给我家的面包机了。 加盖放温暖处发酵成两倍大（冬天需要大约45分钟），把泡打粉均匀地撒到面团上再揉5分钟至光滑。记得要把面团里的空气都揉出来噢！这样做出来的荷叶包才会光滑。
【荷叶包】附刈包食谱的做法图解2

步骤2

把面团分成12个等份，揉圆后静置十分钟松弛。
【荷叶包】附刈包食谱的做法图解3

步骤3

取一个面团，擀开成牛舌状.
【荷叶包】附刈包食谱的做法图解4

步骤4

稍微抹上一点食油，对折。
【荷叶包】附刈包食谱的做法图解5

步骤5

取一个新的干净的梳子，在面团上压出八条痕。在底部抓捏一下做叶柄部分。
【荷叶包】附刈包食谱的做法图解6

步骤6

取刮刀在荷叶包的对折部分在每个压痕的地方往里垂直再压一下。
【荷叶包】附刈包食谱的做法图解7

步骤7

一片漂亮的荷叶就做好啦！
【荷叶包】附刈包食谱的做法图解8

步骤8

依次按步骤把荷叶包坯都做好，摆好等包坯发酵成大约两倍大，表面看起来有点光滑。 这个不能看时间，要看状态，发面时间按室温和湿度而定。
【荷叶包】附刈包食谱的做法图解9

步骤9

发好的面入蒸笼大火上汽后蒸12分钟，稍微等个3分钟再开盖取出。
【荷叶包】附刈包食谱的做法图解10

步骤10

把烤好的花生碾碎加上砂糖拌匀。 取一个荷叶包，夹上控肉/炕肉、一点酸菜、一勺花生糖碎和两根香菜。好吃的刈包就做好啦！

荷叶包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-03

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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    / 11 【荷叶包】附刈包食谱的做法步骤

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