腌笃鲜

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金字火腿
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如果问南方人，只能选一种美味代表春天，那必须得是腌笃鲜！ 每一户人家，都有腌笃鲜的烹饪小技巧。放咸肉还是火腿？加莴笋还是百叶结？需要焯水还是直接炖？······其实家常菜无需多讲究，只要有了春笋和咸肉这两样鲜物加持，不用厨艺也能“笃”出一锅鲜灵的春之味！！！

腌笃鲜的用料

金字淡咸肉 200g 春笋 500g
五花肉 200g 莴笋 1根
百叶结 100g 姜 1块
料酒 适量

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

春笋去壳切滚刀块，焯水备用。
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

莴笋切滚刀块。
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

金字淡咸肉切片，冷水入锅，加姜片、料酒略焯水。同步，五花肉切块焯水。
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

春笋、咸肉、咸肉一起入砂锅，加姜片、料酒、清水大火煮沸到汤色变白。转小火慢笃半小时。
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

再加入焯水过的百叶结、莴笋块炖15-20分钟。
腌笃鲜的做法图解6

步骤6

一口到江南～

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-03

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
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