腌笃鲜青团

腌笃鲜青团

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金字火腿
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腌笃鲜青团。挑春天鲜嫩的笋尖尖，与咸鲜浓烈的金字淡咸肉相互交融，把春天包进了青团里～

腌笃鲜青团的用料

金字淡咸肉 250g 春笋 250g
清明粉 500g 艾草 适量
鸡蛋 1个 后腿肉 200g

腌笃鲜青团的做法

腌笃鲜青团的做法图解1

步骤1

水里放点盐，烧开后放艾草，一勺小苏打，捞出浸入凉水，打成艾草泥
腌笃鲜青团的做法图解2

步骤2

清明粿粉，分次加艾草泥，加点油揉2分钟
腌笃鲜青团的做法图解3

步骤3

清明粿粉，分次加艾草泥，加点油揉2分钟，揉到面团光滑，醒发一下
腌笃鲜青团的做法图解4

步骤4

金字淡咸肉，焯水切丁
腌笃鲜青团的做法图解5

步骤5

春笋，焯水切丁
腌笃鲜青团的做法图解6

步骤6

猪肉末、咸肉丁，分次加葱姜水，一勺糖、一丢白胡椒，春笋丁，打入一个鸡蛋
腌笃鲜青团的做法图解7

步骤7

搅拌上劲，15g食用油，再搅拌一下 分成30g小圆球，冰冻1小时
腌笃鲜青团的做法图解8

步骤8

切成小剂子，中间压个坑，做成碗状，虎口慢慢收口
腌笃鲜青团的做法图解9

步骤9

冷水下锅，水开后，蒸10分钟，趁热刷上熟油
腌笃鲜青团的做法图解10

步骤10

软软糯糯，香味可以秒杀99%的成品青团

腌笃鲜青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-07 · 浙江省

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 亲友聚餐 户外野炊/露营/野餐 追剧
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