【糖酥饼】

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盈盈小筑2010
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有一天看见网友『糖排』根据他姥姥传下来的做法做了这个糖酥饼。我很喜欢传统家常的食谱，觉得它们都有着浓浓的乡土味。而且这个小点是素食的，很适合做了请我的素食朋友们。 于是我就把食谱量化，做了好吃的糖酥饼。传统的做法和食谱要把它传下去喔！

糖酥饼的用料

中筋面粉 3 杯/450 克 炒面（粉） 1 杯/150 克
温水 1 杯 凉水 1/4 杯
食油 2/3 杯 红糖 1/2 杯/8 大勺
食盐 1/4 小勺 芝麻酱 （Optional） 3-4 大勺

糖酥饼的做法

【糖酥饼】的做法图解1

步骤1

把一杯水在微波炉里加热1分钟成温水，倒入3杯或450 克的面粉，拌成面疙瘩状后缓缓加入1/4杯的凉水。
【糖酥饼】的做法图解2

步骤2

和成稍软的面团，饧面30分钟。
【糖酥饼】的做法图解3

步骤3

在一口铁锅内把一杯面粉小火炒香，先中火炒炒，然后转小火，大约半个小时, 至面粉成浅褐色微黄的颜色后摊凉，备用。 这个过程很耗时，所以喜欢吃炒面的人可以批量制作。放到封密的罐子收藏。
【糖酥饼】的做法图解4

步骤4

做饼前，把1杯的炒面加入2/3杯食油，3-4大匙的芝麻酱和食盐拌匀，成熟油酥。
【糖酥饼】的做法图解5

步骤5

把面团切半擀开至大约1.5mm厚的大片.
【糖酥饼】的做法图解6

步骤6

把一半的油酥均匀地抹开.
【糖酥饼】的做法图解7

步骤7

把面片由下往上卷起.
【糖酥饼】的做法图解8

步骤8

然后切成7-9剂子。
【糖酥饼】的做法图解9

步骤9

每个剂子稍微扯长.
【糖酥饼】的做法图解10

步骤10

卷起，再饧15-20分钟。 （注：这个步骤很重要，如果不饧这15分钟，擀饼很容易漏，也不容易整形。） 把剩下一半的面团也依次处理好。
【糖酥饼】的做法图解11

步骤11

然后把剂子擀开，包入1 小勺的红糖后像包包子一样，捏好。
【糖酥饼】的做法图解12

步骤12

把捏花面向下，用手掌压成面饼状。 （用擀的也可以，但用手掌压比较不容易撑破）。
【糖酥饼】的做法图解13

步骤13

平底锅加热加点油烙饼。先加盖，3号火（中小火）每一面烙10-12分钟，或成金黄色。
【糖酥饼】的做法图解14

步骤14

酥脆香甜的糖酥饼

糖酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-03

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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