家常花雕焖猪肘（蹄膀）

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猪肘富含胶质，带皮长时间焖煮后，肥而不腻、唇齿留香。

焖猪肘的用料

猪前肘 1个 姜 8片
葱 2根 花雕酒 250毫升
李锦记减盐酱油 250毫升 黄糖 100克
八角 2个 丁香 6粒
桂皮 1块 香叶 5片
小茴香 少许 芫荽籽 少许

焖猪肘的做法

家常花雕焖猪肘（蹄膀）的做法图解1

步骤1

猪肘顺着骨头割几刀，皮朝下摊开在烧热的铁锅里烫皮。
家常花雕焖猪肘（蹄膀）的做法图解2

步骤2

锅里无需放油，在不同部位按压，尽量把猪皮都烫到。
家常花雕焖猪肘（蹄膀）的做法图解3

步骤3

猪皮表面用刀刮一下，洗去表面焦黑。
家常花雕焖猪肘（蹄膀）的做法图解4

步骤4

葱姜垫底，猪肘皮朝下放。
家常花雕焖猪肘（蹄膀）的做法图解5

步骤5

加250毫升花雕酒
家常花雕焖猪肘（蹄膀）的做法图解6

步骤6

加凉水至没过肉，大火烧开撇去浮沫。
家常花雕焖猪肘（蹄膀）的做法图解7

步骤7

加丁香，八角，桂皮，香叶，芫荽籽，小茴香。
家常花雕焖猪肘（蹄膀）的做法图解8

步骤8

黄糖100克，1/2 cup。
家常花雕焖猪肘（蹄膀）的做法图解9

步骤9

李锦记减盐酱油250毫升
家常花雕焖猪肘（蹄膀）的做法图解10

步骤10

煮1个半小时以后捞出所有香料，大火收汁。
家常花雕焖猪肘（蹄膀）的做法图解11

步骤11

大火收汁煮了两个小时，一锅汤收紧至黏稠起泡就可以起锅了。
家常花雕焖猪肘（蹄膀）的做法图解12

步骤12

经过4个小时的烹煮肘子已经完全酥烂了。抽去骨头，切碎后浇汁即可。 夹饼的建议配料有葱花，辣青椒碎，麻油蒜蓉和肉汁。 你学会了吗？

焖猪肘的烹饪技巧

前肘肉多，后肘骨头多。喜欢吃瘦肉多的，买前肘子。喜欢吃筋多的，买后肘子。 用高压锅比较省时间，但是味道没有那么香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-05

©本菜谱的做法由 榮师傅 编写，未经授权不得转载
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