肉松酥皮小面包

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为了消耗肉松做的一款咸口小面包，意外的好吃，造型不必拘泥于模具，可以根据自己手头的模具去做，如果是同款模具，记得一定不要放油纸托，直接放面团就好

肉松酥皮小面包的用料

1⃣ 烫种 高粉 27克
沸水 30克 .
2⃣ 内馅 肉松 80克
沙拉酱 30克 .
3⃣ 酥皮 黄油 28克
糖粉 10克 室温蛋液 27克
低粉 11克 肉松 11克
. 4⃣ 面包体部分
面包粉 230克 低粉 20克
白糖 25克 盐 3克
蛋液 50克 牛奶 122克
黄油 20克 鲜酵母 9克
全部烫种 56克左右（千万不能忘记）

肉松酥皮小面包的做法

肉松酥皮小面包的做法图解1

步骤1

烫种：高粉27克+沸水30克 拌匀密封冷却备用
肉松酥皮小面包的做法图解2

步骤2

⭕️酥皮部分 黄油— 28克 糖粉— 10克 室温蛋液— 27克 低粉— 11克 肉松— 11克 步骤: 1、黄油软化后，加入糖粉拌匀 2、分2-3次加入室温蛋液，每次拌匀后再加下一次拌匀 3、加入过筛低粉和肉松拌匀 4、将面糊装入裱花袋，扎紧放置一旁备用
肉松酥皮小面包的做法图解3

步骤3

⭕️内馅：肉松80克+沙拉酱30克拌匀备用
肉松酥皮小面包的做法图解4

步骤4

1⃣ 乔立7600打面步骤 2档2分钟— 轻粘桶 4档5分钟— 桶净不粘桶 揉完加黄油 4档8分钟— 揉完加鲜酵母 4档5分钟— 完成
肉松酥皮小面包的做法图解5

步骤5

2⃣ 在温度为25度湿度为70%的环境下， 进行基础发酵至2倍大 . 3⃣ 称重（约528克），按自己的需求平均分割成相应的大小，不揉圆后醒面20分钟
肉松酥皮小面包的做法图解6

步骤6

4⃣ 将面团稍团圆、包馅、入模、轻按使其稳固（避免发酵烘烤东倒西歪） ⭕️切记不要放油纸托 . 5⃣ 在温度为35-37度 湿度为75%左右的环境下最终发酵 ，发酵至轻按面团侧面缓慢回弹（略高出模具一点） . 6⃣ 预热烤箱的同时，在面团表面以螺旋形挤酥皮酱
肉松酥皮小面包的做法图解7

步骤7

烘烤时酥皮酱会融合且覆盖在面团表面
肉松酥皮小面包的做法图解8

步骤8

非常松软可口
肉松酥皮小面包的做法图解9

步骤9

组织细腻 软噗噗
肉松酥皮小面包的做法图解10

步骤10

酥皮酥脆
肉松酥皮小面包的做法图解11

步骤11

一定要试试啊！

肉松酥皮小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-06

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