【咖啡蛋糕卷】

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杨胖胖＊.
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作为一个重度咖啡爱好者，肯定不能错过把咖啡融进美食里， 一直心心念念的咖啡蛋糕终于也提上了日程！ 家里没有奶油所以做的是没有夹心的，友友们可以➕自己喜欢的奶油，果酱，巧克力酱等等哦. Ps：烤盘28＊28cm方盘

咖啡蛋糕卷的用料

【蛋糕体部分】： 鸡蛋 5个
新良低筋面粉 65克 细砂糖 60克
浓缩咖啡液 16克 玉米油 50克
开水 50ml 可可粉 13克

咖啡蛋糕卷的做法

【咖啡蛋糕卷】的做法图解1

步骤1

首先把所有材料准备好
【咖啡蛋糕卷】的做法图解2

步骤2

然后用无水无油的盘子将鸡蛋蛋黄蛋清分离，此时把烤箱打开155度预热10分钟，开始下一步
【咖啡蛋糕卷】的做法图解3

步骤3

把可可粉倒进开水里搅拌均匀至无颗粒状
【咖啡蛋糕卷】的做法图解4

步骤4

搅拌好的可可浆加入玉米油，再倒入鸡蛋黄
【咖啡蛋糕卷】的做法图解5

步骤5

低筋粉过筛，加入提前搅拌好的可可蛋黄糊里，上下搅拌均匀放置一旁
【咖啡蛋糕卷】的做法图解6

步骤6

接下来把60克白糖分三次加入蛋清打发，
【咖啡蛋糕卷】的做法图解7

步骤7

打发至奶油装，提起来有小弯钩，蛋清就打好了，
【咖啡蛋糕卷】的做法图解8

步骤8

打好的蛋白用刮刀先舀一勺到蛋黄糊里，成Z字形搅拌均匀，再将剩下所有蛋黄糊倒入蛋白里搅拌均匀
【咖啡蛋糕卷】的做法图解9

步骤9

所有材料搅拌好的后的状态
【咖啡蛋糕卷】的做法图解10

步骤10

倒入烤盘，用刮刀抹平，从10厘米左右高度轻轻摔震一下，把气泡震出来，这样做的效果是烤出来的蛋糕不会有大洞洞
【咖啡蛋糕卷】的做法图解11

步骤11

烤箱上管160度，下管155，烤25分钟左右，根据自己烤箱脾气调节
【咖啡蛋糕卷】的做法图解12

步骤12

烤好了拿出来稍微放凉
【咖啡蛋糕卷】的做法图解13

步骤13

反过来的毛巾面，还有点点面糊沉淀颗粒，总体还是不错的
【咖啡蛋糕卷】的做法图解14

步骤14

用油纸卷起固定，至于卷哪一面都可以没有太大要求，冷藏30分钟就可以吃啦，也可以放冷冻10分钟
【咖啡蛋糕卷】的做法图解15

步骤15

冷藏好的蛋糕卷撕开油纸切成2厘米厚的块状，一个好看又好吃的蛋糕卷就完成啦！

咖啡蛋糕卷的烹饪技巧

浓缩咖啡液，我用是1克冻干咖啡➕15克水 烤箱是SKG的，七八年前买的发现淘宝已经找不到了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-06

©本菜谱的做法由 杨胖胖＊. 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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