一次学会三款慕斯，无需烤箱，简单易学

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小猴子的美食日记

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这三款慕斯蛋糕，好看好吃，做法不难，值得一试！为了方便大家更好的看明白材料用量，我在这里在汇总一次。【草莓酸奶慕斯】慕斯材料：草莓果茸55克、淡奶油93克、酸奶 200克、牛奶60、新良吉利丁片5克、糖16克、手指饼干6 块、草莓、蓝莓、树莓装饰材料：淡奶油100克、糖8克、草莓、蓝莓、树莓 —————— 【黑巧慕斯】慕斯材料：黑巧100克、淡奶油185克、蛋黄2个、糖33克、吉利丁片3克、牛奶180克、手指饼干6块装饰材料：淡奶油130克、可可粉3克、细砂糖17克 —————— 【芒果慕斯】慕斯材料：芒果果茸60克、牛奶80克、淡奶油95克、细砂糖20克、吉利丁5、酸奶200克、手指饼干6块、芒果丁适量装饰材料：百香果1个、芒果果茸100克、水6克、吉利丁3克、糖22克、芒果丁、金桔

慕斯的用料

草莓酸奶慕斯材料	草莓果茸 55克
淡奶油 93克	酸奶 200克
牛奶 60克	吉利丁片 5克
糖 16克	手指饼干 6块
草莓、蓝莓、树莓适量	草莓酸奶慕斯表面装饰材料
淡奶油 100克	糖 8克
草莓蓝莓树莓适量	黑巧慕斯材料
黑巧 100克	淡奶油 185克
蛋黄 2个	糖 33克
吉利丁片 3克	牛奶 180克
手指饼干 6块	黑巧慕斯表面装饰材料
淡奶油 130克	可可粉 3克
糖 17克	芒果慕斯材料
芒果果茸 60克	牛奶 80克
淡奶油 95克	酸奶 200克
糖 20克	吉利丁片 5克
手指饼干 6块	芒果丁适量
芒果慕斯表面装饰材料	百香果 1个
芒果果茸 100克	水 6克
吉利丁片 3克	糖 22克
芒果丁金桔适量

慕斯的做法

步骤1

先来制作草莓酸奶慕斯糊部分，把淡奶油加糖，用电动打蛋器高速搅打到5～6分发，也就浓稠且流动状。打好放置待用

步骤2

然后把吉利丁片，放在凉水里泡软，吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉替代

步骤3

把泡软的吉利丁片沥干水后，放在奶锅内，再倒入草莓果茸、牛奶，中小火加热至吉利丁片完全融化，即可熄火

步骤4

煮好的液体晾凉1分钟后，和酸奶一起倒入淡奶油盆中，用刮刀翻拌均匀。酸奶一定要用原味的浓稠酸奶才可以

步骤5

准备一个长方形盒子，底部铺上手指饼干。今天用到的盒子是饼干盒，尺寸大小是：长18cmx宽11cmx高5.5cm，大家制作的时候可以参考一下，这个量的慕斯糊，刚好可以装一盒。

步骤6

倒入一半的慕斯糊，然后撒上草莓、树莓和蓝莓，可以多撒点，这样吃起来更过瘾。

步骤7

再倒入剩下的慕斯糊，表面大致抹平整后，盖上盖子，送入冰箱冷藏两小时

步骤8

接着来做草莓酸奶慕斯表面装饰部分，把淡奶油加糖，打到九分发状态，装进裱花袋，裱花嘴用的是10齿裱花嘴，挤在慕斯盒边缘一圈，中间再撒上草莓、蓝莓、树莓做装饰，就搞定啦！

步骤9

再来做黑巧慕斯，吉利丁片放在碗内，用水泡软

步骤10

然后把黑巧和牛奶倒入锅中，中小火加热至巧克力融化，且边缘略微冒泡，即可熄火。加热期间需要不停搅拌，避免糊底

步骤11

蛋黄加糖打散至颜色变浅后，把牛奶黑巧液，趁热少量多次的倒进来，边倒边快速搅拌。刚开始倒入的时候，一定要慢动作，要不然很容易把蛋液烫熟结块。

步骤12

趁着液体还有温度，把泡软的吉利丁片沥干水放进去，搅拌至完全融化后，送入冰箱，冷藏至液体变浓稠。温馨提示，如果这一步，你的吉利丁片没有很好的溶解，那么可以隔水加热至融化。

步骤13

淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器高速搅打到5～6分发

步骤14

等牛奶黑巧蛋黄液已经变浓稠，从冰箱取出，倒入淡奶油盆中，翻拌均匀

步骤15

将手指饼干铺在盒中，把黑巧慕斯糊倒入进来，表面晃动平整后，盖上盖子，送入冰箱冷藏2小时

步骤16

等黑巧慕斯冷藏好后，就可以来做表面装饰部分了，把淡奶油、可可粉和糖倒在碗内搅打到9分发后，装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴，在慕斯盒内挤出一个个小球状，再撒上少许可可粉即可。

步骤17

接下来做芒果慕斯，淡奶油加糖，用电动打蛋器，高速搅打到5～6分发。这里提示下大家，做任何慕斯糊，淡奶油都不需要打发的太硬，否则不好和后面材料融合，并且影响口感

步骤18

然后再把吉利丁片放在碗中，用清水泡软

步骤19

把泡软的吉利丁片、牛奶和芒果果茸倒入锅中，小火加热至吉利丁片完全融化，即可熄火

步骤20

煮好的液体晾凉1分钟，和酸奶一起倒入淡奶油碗内，混合均匀

步骤21

接着我们把手指饼干，铺在盒子底部。手指饼干也可以用蛋糕片替代

步骤22

倒入一半的慕斯糊，再撒上一些芒果丁

步骤23

然后倒入剩下的慕斯糊，表面晃动平整后，盖上盖子，送冰箱冷藏2小时

步骤24

接下来，做芒果慕斯表面装饰部分，把百香果肉、泡软的吉利丁片、水、芒果果茸和糖倒入锅中，中小火加热至食材融合，即可熄火

步骤25

晾凉到余温后，倒在慕斯盒内，再撒上芒果丁和小金桔，送到冰箱，冷藏至表面凝固，就搞定啦

步骤26

成品看上去还不赖吧？好看又好吃，一点也不输给蛋糕店卖的

步骤27

值得一试

慕斯的烹饪技巧

1、做好的慕斯蛋糕在三天内吃完，需冰箱冷藏保存 2、今天做的慕斯蛋糕，已经是低糖版了，所以大家在制作时不要再减少糖的用量了，否则就不甜了。 3、黑巧慕斯里面用到的蛋黄，务必要用无菌蛋，市面上普通未杀菌的鸡蛋不可以拿来用，会拉肚子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-07

分类：伊可新

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