艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍

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糯米艾糍的用料

糯米粉 250克 艾草 100克
白砂糖 50克 牛奶 50毫升
淡奶油 100克 黄油 5克
椰蓉 适量 紫薯馅 100克

糯米艾糍的做法

艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解1

步骤1

采回来的新鲜艾草洗净
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解2

步骤2

烧开水，将艾草放入锅中煮
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解3

步骤3

可以加入少许食用碱，一方面可以保持艾草的翠绿，一方面艾草更容易煮烂
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解4

步骤4

艾草煮至用手轻轻一捏就能揉碎，上图的这种状态
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解5

步骤5

然后将艾草投入凉水中漂洗，这一步也非常重要，是青团做出来绿不绿的关键。
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解6

步骤6

将艾草稍微挤下水
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解7

步骤7

再将艾草放入糯米粉中加牛奶，淡奶油和白砂糖混合
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解8

步骤8

揉成团，加一小勺食用油一起揉粉团做出来的青团更加油绿
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解9

步骤9

直接用艾草揉成的粉团是有纤维的质感的，比用艾草汁做出来的青团更香更有嚼劲
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解10

步骤10

将揉好的粉团压成大饼，放入蒸锅中蒸一刻钟左右
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解11

步骤11

蒸好出锅立即刷一层薄薄的油，锁住水分，也能保持艾草的翠绿
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解12

步骤12

待粉团不烫手后再次将粉团揉匀，将粉团均匀分成30克左右的剂子
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解13

步骤13

揉成团压扁后包入紫薯馅，再次揉成团
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解14

步骤14

将艾草团放椰蓉粉中滚一圈，均匀的裹上一层椰蓉粉
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解15

步骤15

这样椰蓉艾糍就做好了
艾草（二）Q弹软韧的糯米艾糍的做法图解16

步骤16

里面的内陷可以根据自己的喜欢换成奶黄，蛋黄，豆沙芝麻馅都可以。

糯米艾糍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-09

©本菜谱的做法由 贪吃猫咪头 编写，未经授权不得转载
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