盘阳饼，现做现吃，拿鸡腿也不换

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打卡北方美食，100个不重样~ 话说，面粉、糖、油组合起来有一种神奇的魔力！

盘阳饼的用料

饼坯：	金沙河自发粉 250g
奶粉 15g	黄油（或食用油） 10g
泡打粉 3g	白糖 25g
温水 130g	油酥：
面粉 30g	食用油 30g

盘阳饼的做法

步骤1

面粉加入黄油

步骤2

再加入泡打粉

步骤3

白糖和奶粉混合

步骤4

加130g温水，搅拌

步骤5

搅拌到色泽奶白，白糖完全融化

步骤6

面粉霍络活络

步骤7

加搅拌好的温水

步骤8

分次加入，一边加，一边搅拌

步骤9

揉成一个偏硬的面团

步骤10

盖保鲜膜，醒发2个小时（或放冰箱隔夜低温发酵9小时）

步骤11

面团醒发期间，制作下油酥

步骤12

可以用热油，也可以直接用常温的，面粉和油1：1，搅拌均匀，备用

步骤13

面反复揉搓，直至表面光滑

步骤14

这个样子就是揉好了

步骤15

擀面杖擀长，约0.5公分厚的面皮

步骤16

刷上准备好的油酥

步骤17

从一头开始，卷紧实

步骤18

收好口

步骤19

切成两指厚的面剂子

步骤20

整下形

步骤21

盖保鲜膜，二次醒发20分钟，一定不要偷懒，拿起来轻飘飘的就可以了

步骤22

电饼铛或平底锅加宽油

步骤23

依次下入饼坯，注意油温不要超过150度

步骤24

翻个面

步骤25

盖盖焖一小会儿

步骤26

凉一下，就可以开吃了

步骤27

太香了，整个屋子都是烟火的幸福味道

盘阳饼的烹饪技巧

1做发面面食，我选用自发粉，没有的就用普通面粉加1%酵母。 2这个配方可以做6-7个小饼，不够吃的话，食材量翻倍即可。 3温度！温度！温度真的很重要，面加了糖和奶粉，更容易上色，所以一定要小火煎烤，随时观察上色情况，翻面。 4油酥不用刷太多，薄薄的一层就可以。 5不建议烤箱烤，油煎的更酥脆哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-10

面食小达人暖暖

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