全麦果干软欧包

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爱新觉罗_金金
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一款软软香香的欧包，做法简单，口感丰富。 我用风炉烤的，做的相对多一点，一次做了6个。如果用家用小烤箱的话，要分两次烤，或者，所有食材都减半，做3个就好了。

全麦果干软欧包的用料

高筋面粉 460克 全麦粉 140克
白砂糖 50克 水 390克
鲜酵母 18克 盐 6克
黄油 60克 核桃仁碎 70克
葡萄干 140克 蔓越梅 60克

全麦果干软欧包的做法

全麦果干软欧包的做法图解1

步骤1

核桃仁切小块儿，我葡萄干用了两种，绿香妃+红香妃，口感更丰富些。 把除黄油、盐和果干之外的所有材料放入厨师机，揉面到可以拉出比较厚的膜，再放入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段，再加入果干揉均匀面团，把面团整形圆，面桶封上保鲜膜进行第一次发酵。 待面团发酵好（手指粘少许面粉戳一个洞，面团不塌陷，洞口不回缩就是发酵好了），取出面团。
全麦果干软欧包的做法图解2

步骤2

把面团均分成6份，每份都轻拍排气，滚圆…
全麦果干软欧包的做法图解3

步骤3

滚圆好的面团，盖湿布静置松弛20分钟
全麦果干软欧包的做法图解4

步骤4

松弛好的面团，撒少少的面粉，轻拍排气，拿擀面杖擀成差不多长方形的形状，翻面，自上而下卷下来，收口轻轻捏紧，收口向下放置。
全麦果干软欧包的做法图解5

步骤5

所有面团都整形好，放在烤盘上，盖湿布进行第二次发酵…
全麦果干软欧包的做法图解6

步骤6

待发酵到2倍大，用面粉筛薄薄地筛一层面粉，割包…
全麦果干软欧包的做法图解7

步骤7

风炉温度：170度烤17分钟 烤箱温度：上火200度，下火190度，中下层烤20分钟。 （温度作为参考！）

全麦果干软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-10

©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载

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