清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥

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平时吃鱼大多是草鱼鲫鱼鲤鱼或各种海鱼，这里说鳊鱼可能很多人不知道，但是说出它的大名那就是人人皆知了，鳊鱼又可以叫“武昌鱼”，扁平的身型头小肉厚而且刺不多，无论是蒸煮焖都十分入味又好吃。 虽然说清蒸鳊鱼的做法非常简单，但是它还是非常考验我们厨艺的，最重要的就是我们怎么处理鳊鱼才会让它不腥，以及鳊鱼应该蒸多少分钟才对。 今天就来为大家解答这些疑惑，让大家做出来的鳊鱼味道更好，吃起来更加鲜嫩。清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥。

清蒸鱼的用料

鳊鱼 一条 花生油 5克
葱 两根 料酒 20毫升
姜 一块 辣椒 适量
蒸鱼豉油 10克

清蒸鱼的做法

清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥的做法图解1

步骤1

准备新鲜去鳞去内脏鳊鱼一条，以及所需辅材。
清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥的做法图解2

步骤2

鳊鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼腹里面的黑膜之后将它放到清水里面反复冲洗干净，给鳊鱼切花刀之后放到一旁擦干水分。
清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥的做法图解3

步骤3

鳊鱼处理好之后用料酒和食用盐将鳊鱼两边都擦一遍，紧接着让鳊鱼在料酒和食盐里面腌20分钟左右备用。
清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥的做法图解4

步骤4

鳊鱼处理好之后用料酒和食用盐将鳊鱼两边都擦一遍，紧接着让鳊鱼在料酒和食盐里面腌20分钟左右备用。
清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥的做法图解5

步骤5

多准备一些葱丝，姜丝。
清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥的做法图解6

步骤6

姜丝铺盘上。
清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥的做法图解7

步骤7

将切好的葱段和姜片放到鳊鱼肚中。
清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥的做法图解8

步骤8

鳊鱼腌制好了之后将盘子里面的调料汁倒掉，上面淋上花生油。
清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥的做法图解9

步骤9

蒸锅加水，等到水烧开了之后放上一个蒸架，将准备好的鳊鱼放到蒸锅当中大火蒸13分钟左右关火，焖两分钟。同理如果是用蒸箱那就可以蒸8分钟，焖两分钟即好！ 提示：这一步大家可以根据鳊鱼的大小来决定蒸多长时间，个人觉得一般蒸烤机蒸八分钟左右就可以了，因为机器密闭性能更好。
清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥的做法图解10

步骤10

鳊鱼蒸好了之后将葱丝和姜丝去掉，盘中的水也倒掉，这也是去腥关键点。
清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥的做法图解11

步骤11

换上新的葱丝，辣椒，泼上热油，淋上蒸鱼豉油。
清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥的做法图解12

步骤12

换上新的葱丝，辣椒，泼上热油，淋上蒸鱼豉油。
清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥的做法图解13

步骤13

清蒸鳊鱼时，一定牢记燕姐教的诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥（这方法几乎适用所有清蒸鱼）！
清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥的做法图解14

步骤14

口口鲜嫩，肉汁满满，绝了。

清蒸鱼的烹饪技巧

提示：大家一定要将鳊鱼里面的血水清洗干净，鱼腹里面的那一层黑膜也一定要撕掉，这样鳊鱼才不会变腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-11

©本菜谱的做法由 燕儿姐姐来了 编写，未经授权不得转载
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