蛋糕卷X大白兔【白兔卷】

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沈麦麦
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大白兔奶糖 小时候的回忆～ 过气老网红拿出来翻翻新再做一做～ 蛋糕体绵软湿润，馅料充满了大白兔奶糖的味道～一口下去，奶香味在口中炸开～香浓四溢，围绕在唇齿间 小朋友的最爱～热量当然也是爆表 可是偶尔一次。吃吃也无妨

蛋糕卷的用料

【大白兔奶冻】 牛奶 125克
淡奶油 60g 大白兔奶糖 5粒
玉米淀粉 20克 白砂糖 10克
【大白兔奶油】 淡奶油 260克
大白兔奶糖 5粒 【大白兔天使蛋糕】
蛋清 128克 白砂糖 65克
盐 1克 柠檬汁 8克
牛奶 40克 色拉油 50克
低筋面粉 60克 香草精 2克

蛋糕卷的做法

蛋糕卷X大白兔【白兔卷】的做法图解1

步骤1

先做【大白兔奶冻】： 1.湿淀粉：20克玉米淀粉混合25克牛奶 备用 2. 100克牛奶+大白兔奶糖+淡奶油+白砂糖煮开 3. 离火：倒入湿淀粉，快速用蛋抽混合均匀
蛋糕卷X大白兔【白兔卷】的做法图解2

步骤2

这是混合好的奶冻，凉了之后更浓稠
蛋糕卷X大白兔【白兔卷】的做法图解3

步骤3

放到裱花袋冷藏备用
蛋糕卷X大白兔【白兔卷】的做法图解4

步骤4

来做【大白兔奶油】： 1. 60克淡奶油和5颗大白兔奶糖一起煮开 2. 倒入剩余淡奶油中搅拌 3. 冰箱冷藏降温
蛋糕卷X大白兔【白兔卷】的做法图解5

步骤5

来做【蛋糕体】： 1. 牛奶、油、砂糖、香草精混合均匀 2. 筛入低粉 混合成面糊
蛋糕卷X大白兔【白兔卷】的做法图解6

步骤6

打发蛋白： 1. 糖、盐、柠檬汁一次性加入 2. 用中档打发成细腻的蛋白霜 3. 打发好蛋白之后和面糊拌匀
蛋糕卷X大白兔【白兔卷】的做法图解7

步骤7

倒入烤盘 用刮刀刮平整
蛋糕卷X大白兔【白兔卷】的做法图解8

步骤8

自由落体震盘一次 进入烤箱 烘烤参数：155度 18-20分钟
蛋糕卷X大白兔【白兔卷】的做法图解9

步骤9

出炉 盖上油纸翻过来揭下油布就会出毛巾面
蛋糕卷X大白兔【白兔卷】的做法图解10

步骤10

奶油打至8-9分发
蛋糕卷X大白兔【白兔卷】的做法图解11

步骤11

抹上奶油 放上奶冻 卷起来
蛋糕卷X大白兔【白兔卷】的做法图解12

步骤12

这是横切面 太嫩了 切的时候容易切开裂
蛋糕卷X大白兔【白兔卷】的做法图解13

步骤13

包好包装 送人售卖都可以

蛋糕卷的烹饪技巧

1. 天使蛋糕卷 只用蛋清 不用蛋黄 这个配方大概3-4个鸡蛋左右 蛋黄可以用来做虎皮卷 2. 香草精的颜色不会影响天使蛋糕最终的颜色 3. 蛋糕胚很嫩 切件的时候注意不要开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-11

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
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