家常炖小黄花鱼

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住在海边的人，对海鲜没有抵抗力，吃鱼当属小黄花，味正，肉香，今天做了小黄花鱼。
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家常炖小黄花鱼的用料

小黄花鱼 9条 鸡蛋 1个
葱姜蒜 适量 小米辣 1个
生抽 半勺 料酒 半勺
豆酱 1勺 盐 适量
香菜末 随意 青花椒 适量

家常炖小黄花鱼的做法

#吃出健康，解决假胖#家常炖小黄花鱼的做法图解1

步骤1

小黄花鱼去磷破肚清洗干净，也可以斜着打上三下花刀，更容易入味，今天鱼小，我没有打花刀
#吃出健康，解决假胖#家常炖小黄花鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜小米辣准备好
#吃出健康，解决假胖#家常炖小黄花鱼的做法图解3

步骤3

准备一个鸡蛋打入大碗中，看厨友说蘸了鸡蛋的鱼不易掉皮，今天我也试试。
#吃出健康，解决假胖#家常炖小黄花鱼的做法图解4

步骤4

鸡蛋充分搅匀
#吃出健康，解决假胖#家常炖小黄花鱼的做法图解5

步骤5

小鱼放入碗中沾一下蛋液，为啥选大碗，就是为了多装几条鱼。实践证明，这样蘸的蛋液有的多，为了追求完美，可以在小鱼身上刷一层蛋液。
#吃出健康，解决假胖#家常炖小黄花鱼的做法图解6

步骤6

平底锅刷油，待锅热后把沾了蛋液的小黄花鱼摆放在平底锅内，两面轻微煎一下。
#吃出健康，解决假胖#家常炖小黄花鱼的做法图解7

步骤7

锅内稍微来一点空间，加底油，待油温升高后葱姜蒜，小米辣，生抽，料酒，豆酱爆锅。
#吃出健康，解决假胖#家常炖小黄花鱼的做法图解8

步骤8

锅内添水，至少沫过鱼开始炖煮。
#吃出健康，解决假胖#家常炖小黄花鱼的做法图解9

步骤9

再来一小把青花椒
#吃出健康，解决假胖#家常炖小黄花鱼的做法图解10

步骤10

开锅后把浮沫撇净，加适量盐继续炖煮。
#吃出健康，解决假胖#家常炖小黄花鱼的做法图解11

步骤11

炖至汤汁浓郁即可。
#吃出健康，解决假胖#家常炖小黄花鱼的做法图解12

步骤12

撒上一点香菜末，出锅。

家常炖小黄花鱼的烹饪技巧

正常做鱼不用蘸蛋液，想要保持小鱼炖时间久而不散可以试试蘸蛋液先煎一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-11

©本菜谱的做法由 彭豆美食 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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