麻将烧饼

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虫虫5252
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麻将烧饼的用料

和面 面粉 300g
盐 3克 酵母 3g
泡打粉 3克 温水（不烫手35度左右） 180g
馅儿 芝麻酱 3-4勺
白芝麻 适量 酱油水 少量
白糖 3g 食用油（熟油） 20g
盐 10-15克 茴香面 8g
花椒面 15g

麻将烧饼的做法

步骤1

第1⃣️步：300g面粉➕3g盐➕3g白糖➕3g酵母粉➕3g泡打粉 搅拌混合

步骤2

第2⃣️ 步：180g温水 分次加入面粉中 分次搅拌均匀

步骤3

第3⃣️ 步：放入15-20g熟食用油 开始和面 盆中把面和到一起后 放到案板上 继续和面 变成稍光滑软和的面团

步骤4

第4⃣️ 步：面团抹上少许食用油 放入盆中 盖上保鲜膜 密封发酵至一倍大（大概20分钟左右）

步骤5

第5⃣️ 步：调麻酱 麻酱倒入碗中 ➕ 小茴香炒香后磨成粉末 ➕ 花椒面 ➕盐（10-15g） 混合 调成自己喜欢的程度 稠了放油 拌匀即可～

步骤6

第 6⃣️ 步：面醒发好后 放到案板上 拍打排气 后 擀成大薄片 厚度约2个硬币厚

步骤7

第7⃣️ 步：均匀抹麻酱 后 撒上 薄面增加层次避免麻酱流出

步骤8

第8⃣️ 步：从上至下 依次卷起 边抻边卷 先两边再中间 最终卷成一长条

步骤9

第 9⃣️ 步 ：均匀切成6-8等份

步骤10

第 1⃣️0⃣️ 步：每个小剂子 封紧两边 稍稍抻长 对折 虎口捏紧饼底 光滑面冲外

步骤11

第1⃣️1⃣️ 步：面+酱油（少量）混合 后 刷在每个小剂子上面 前后左右刷到 粘入准备好的白芝麻盘子里 按平 放到案板上 芝麻面冲案板 再次轻按 压实

步骤12

第1⃣️2⃣️ 步：烙烧饼 家里没有电饼铛 小火放油 放入烧饼 先烙饼底 3-5分钟左右 翻面 全程不能离开 依次烙好后乘出 放入烤盘

步骤13

第1⃣️ 3⃣️ 步：烤箱提前预热 180度 上下火 烤8分钟 注意观察上色 颜色不够调高一点点温度

麻将烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-12

©本菜谱的做法由 虫虫5252 编写，未经授权不得转载
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